Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 400g Champignons, in Scheiben; 200g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 400ml Bechamelsauce; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und aromatischen Champignons sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ein besonders wichtiger Tipp ist, die Pilze vorher anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren und die Textur zu verbessern. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Abende und wird sicherlich auch deine Gäste begeistern!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:26.431Z

Ich habe lange Zeit nach dem perfekten Rezept für eine vegetarische Lasagne gesucht und schließlich meine eigene Kreation entwickelt. Die Kombination aus verschiedenen Pilzen und einer leckeren Käseschicht bringt jeden Bissen zum Schmelzen. Ich empfehle, die Sauce mit etwas Muskatnuss zu verfeinern, das gibt dem Gericht eine besondere Note.

Bei der Auswahl der Pilze könntest du deiner Kreativität freien Lauf lassen. In meinem letzten Versuch habe ich Shiitake und Austernpilze verwendet, und die resultierende Textur war einfach himmlisch. Achte darauf, die Lasagne gut durchziehen zu lassen, bevor du sie servierst – das sorgt für eine bessere Stabilität und intensiveren Geschmack!

        Das wirst du lieben!
        Cremige Bechamelsauce, die perfekt harmoniert mit den Pilzen
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, ideal für die ganze Familie
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten für ein köstliches Ergebnis

      

Die Bedeutung der Pilze

Pilze sind das Herzstück dieser Lasagne und bringen nicht nur einen tiefen, erdigen Geschmack, sondern auch eine zarte Textur. Insbesondere Champignons sind eine hervorragende Wahl, da sie beim Anbraten ihre Aromen intensivieren und einen leicht nussigen Geschmack entwickeln. Dabei sollte man darauf achten, sie in einer einzigen Schicht zu braten, um eine bessere Bräunung zu erreichen. Wenn die Pilze zu dicht beieinander liegen, entstehen Dämpfe und sie werden nicht schön goldbraun.

Solltest du keine Champignons finden, sind auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze eine ausgezeichnete Wahl, die weitere Geschmacksnuancen hinzufügen. Bei Verwendung anderer Sorten ist es wichtig, sich über deren Kochzeiten zu informiere, da einige Pilze länger brauchen, um zart zu werden. In jedem Fall bringt das Anbraten der Pilze einen intensiven Umami-Geschmack in die Lasagne.

Perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist ein weiterer wesentlicher Bestandteil dieser Lasagne, der für Cremigkeit sorgt. Um die Sauce perfekt zu machen, achte darauf, das Mehl gut im Butterfett anzurösten, damit die Sauce eine glatte Konsistenz erhält. Lass die Mischung mindestens 2 Minuten rühren, bis sie leicht goldisch wird, bevor du die Milch hinzugibst. Das verhindert, dass sich Klumpen bilden.

Eine häufige Herausforderung bei der Bechamelsauce ist das Anbrennen. Stelle sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist und rühre konstant, bis die Sauce eindickt. Falls du eine glutenfreie Variante der Lasagne zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl oder Maisstärke verwenden, um die Bechamelsauce zuzubereiten.

Schichten und Backen

Achte beim Schichten darauf, die Lasagneblätter gleichmäßig zu verteilen und nicht zu überlappen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die angebratenen Pilze und die Ricotta-Füllung schaffen eine köstliche Grundlage, während die Schichten der Bechamelsauce dafür sorgen, dass die Lasagne nicht trocken wird. Während des Schichtvorgangs kannst du auch leicht geriebenen Muskatnuss hinzufügen, um der Bechamelsauce eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie anschneidest. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Schichten, sich zu setzen, und erleichtert das Servieren. Wenn du vorhast, die Lasagne vorzubereiten, kannst du sie auch einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren; das verstärkt oft die Aromen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Lasagne mit Pilzen benötigst:

Für die Lasagne:

250g Lasagneblätter
400g Champignons, in Scheiben
200g Ricotta
100g geriebener Parmesan
400ml Bechamelsauce
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Diese Zutaten sorgen für eine leckere und aromatische Lasagne mit Pilzen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Pilze anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Champignons hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit Bechamelsauce ausstreichen, eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Dann die Pilzmischung und Ricotta verteilen. Mit einer weiteren Schicht Bechamelsauce und Parmesan bedecken.

Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Lasst euch die köstliche Lasagne schmecken!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter wie Thymian oder Oregano für zusätzlichen Geschmack in der Pilzmischung.

Mahlzeitenvorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du planst, die Lasagne für die Woche vorzubereiten, kannst du sie in Portionsgrößen aufteilen und einfrieren. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und bedecke sie mit Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eine aufgetaute Lasagne kann dann im Ofen bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten erhitzt werden, bis sie durchgeheizt ist.

Du kannst diese Lasagne auch leicht variieren, indem du zusätzliche Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügst. Brate die Zucchini vorher an, damit sie nicht zu viel Wasser abgibt und die Lasagne matschig macht. Diese Varianten fügen nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe hinzu.

Serviervorschläge

Um diese Lasagne zu vervollständigen, reicht ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Der frische Geschmack des Salats ergänzt die reichhaltige Lasagne und balanciert das Gericht geschmacklich aus. Geröstetes Brot oder Focaccia mit einer Knoblauchbutter-Sauce sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu gratinieren. Du kannst auch etwas frischen Basilikum direkt vor dem Servieren darüber streuen, um einen zusätzlichen Frischekick und ein attraktives Aussehen zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Version dieser Lasagne kannst du die Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashews oder einem veganen Käseersatz ersetzen. Achte darauf, dass du eine pflanzliche Bechamelsauce verwendest, die auf pflanzlicher Milch basiert. Diese Anpassungen machen das Gericht ebenso köstlich und sorgen dafür, dass jeder ihn genießen kann.

Wenn du die Lasagne schärfer magst, füge etwas rote Chiliflocken in die Pilzmischung oder in die Bechamelsauce hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vorbereiten und dann vor dem Servieren backen. Sie schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bechamelsauce ersetzen?

Ja, du kannst eine vegane Bechamelsauce verwenden oder die Sauce ganz weglassen, wenn du es leichter magst.