Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und dennoch schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und diese Spaghetti mit Pilzen und Petersilie gehören zu meinen Favoriten. Die Kombination aus al dente Spaghetti und saftigen Pilzen, verfeinert mit frisch gehackter Petersilie, bringt sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden, überzeugt dieses Gericht mit seinem aromatischen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu genießen!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:24.928Z

Bei der Zubereitung dieser Spaghetti habe ich es geliebt, die Pilze so zu wählen, dass sie mir die besten Aromen bieten. Ich habe Champignons und Steinpilze kombiniert, um eine schöne Tiefe zu erreichen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt ihre frische Farbe und das Aroma erhalten, was das Gericht wirklich aufwertet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit frischer Petersilie
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Perfekt für schnelle Wochenmahlzeiten oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Textur der Spaghetti

Um das Beste aus Ihren Spaghetti herauszuholen, ist es wichtig, sie al dente zu kochen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollten, was normalerweise 1-2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Kochzeit erfordert. Achten Sie darauf, nach dem Kochen etwas Nudelwasser aufzubewahren, da Sie es später verwenden können, um die Sauce zu binden und zu verfeinern. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und eine glänzende, ansprechende Sauce zu erzeugen.

Eine weitere Möglichkeit, die Textur Ihrer Spaghetti zu optimieren, besteht darin, sie direkt nach dem Abgießen in die Pfanne mit den Pilzen zu geben, anstatt sie mit Wasser abzuspülen. Dies verhindert, dass die Stärke, die während des Kochens freigesetzt wurde, verloren geht, und fördert eine bessere Bindung zwischen den Nudeln und der Pilzsauce.

Einsatz von frischen Zutaten

Die Qualität der verwendeten Pilze spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Champignons und Steinpilze haben nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine bessere Textur. Wenn Sie keine frischen Steinpilze finden können, eignen sich auch getrocknete Steinpilze, die zuvor eingeweicht wurden, als gute Alternative. Sie bringen ein intensives Aroma mit, sollten aber gut abgetropft werden, bevor sie zum Gericht hinzugefügt werden.

Ich empfehle, beim Kauf von Petersilie auf die frische Variante zu setzen. Sie verleiht dem Gericht eine lebendige Farbe und ein frisches Aroma. Gehackte Petersilie sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da sie sonst ihre brillante Farbe und den zarten Geschmack verliert. Achten Sie darauf, die Petersilie grob zu hacken, damit sie beim Mischen gut sichtbar bleibt und Ihrem Gericht einen appetitlichen Look verleiht.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Spaghetti
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, frisch gerieben (optional)

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und schnell verarbeitet.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Spaghetti zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten. Fügen Sie die Champignons und Steinpilze hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Vermengen und servieren

Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne mit den Pilzen geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Das Gericht ist im Handumdrehen fertig und begeistert jeden Gaumen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Bei Resten von Spaghetti mit Pilzen können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Spaghetti in einer separaten Schüssel von den Pilzen zu lagern, da die Feuchtigkeit der Pilze die Nudeln matschig machen kann. Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser zu erhitzen, um die Textur zu erhalten und die Nudeln wieder aufzulockern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die gekochten Spaghetti auch einfrieren. Brechen Sie die Portionen in einem Gefrierbeutel ab, drücken Sie die Luft heraus und frieren Sie sie schichtweise ein. So können Sie sie später einfach in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erwärmen, ohne dass die Qualität leidet.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und kann durch verschiedene Zutaten erweitert werden. Fügen Sie beispielsweise gedünstetes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten. Auch ein Schuss Sahne kann für eine cremigere Sauce sorgen, die den Geschmack der Pilze perfekt ergänzt.

Wenn Sie ein wenig Schärfe mögen, lohnt es sich, Chili-Flocken oder frisch gehackte Chilischoten beim Anbraten des Knoblauchs hinzuzufügen. Alternativ können Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, um das Gericht pflanzenbasiert zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, jede Pasta funktioniert gut, auch Vollkorn- oder glutenfreie Varianten.

→ Sind die Pilze variabel?

Ja, Sie können verschiedene Pilzsorten nach Geschmack verwenden, z. B. Austern- oder Shiitake-Pilze.

→ Wie lange halten die Reste?

Im Kühlschrank aufbewahrt, können die Reste bis zu 2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich dieses Gericht vegan gestalten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.