Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Öl; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine warme Schale Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln an kalten Tagen zu genießen. Diese cremige Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft. Die Kombination aus Blumenkohl und Kartoffeln ergibt eine gesunde Basis, die perfekt mit Gewürzen und etwas Sahne abgerundet wird. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie ihr diese köstliche Suppe selbst zubereiten könnt – ideal für jeden, der eine herzhafte, pflanzliche Mahlzeit sucht.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:40:15.804Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, eine so nahrhafte und leckere Suppe zu kreieren. Die cremige Konsistenz und der sanfte Geschmack des Blumenkohls harmonieren perfekt mit der Sättigung der Kartoffeln. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Muskatnuss der Suppe ein besonders feines Aroma gibt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Kartoffeln passend zur Garzeit zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Auch die Zugabe von etwas frischer Petersilie vor dem Servieren verleiht der Suppe Farbe und Frische.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die jeden Löffel zu einem Genuss macht
Wärmt und sättigt – perfekt für kalte Tage
Einfach zu variieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, insbesondere wenn er püriert wird. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste, grüne Blätter hat. Welken oder bräunlichen Blumenkohl ist weniger aromatisch und kann die Textur der Suppe beeinträchtigen. Auch die Kartoffeln sind wichtig, da sie eine natürliche Süße und zusätzliche Cremigkeit bieten. Für eine gesunde Variante kannst du auch Süßkartoffeln verwenden.

Die Verwendung einer hochwertigen Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Eine homemade Brühe verleiht der Suppe eine bemerkenswerte Tiefe, während fertige Brühen oft viel Natrium enthalten. Achte darauf, eine natriumarme Brühe zu wählen, wenn du auf deinen Salzverbrauch achten möchtest. Die Sahne bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch einen reichen Geschmack, den du durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen kannst, falls du eine vegane Version bevorzugst.

Technik und Textur

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um ihre Aromen freizusetzen. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen – sie sollten weich und leicht durchsichtig werden. Dies geschieht normalerweise nach etwa 3 Minuten. Diese Basis ist der Schlüssel für den Geschmack der Suppe, also nimm dir Zeit dafür. Wenn du magst, kannst du auch etwas Sellerie oder Karotten hinzufügen, um die Aromen noch weiter zu vertiefen.

Beim Pürieren der Suppe mit dem Stabmixer ist es wichtig, vorsichtig zu sein, um Spritzer zu vermeiden. Beginne mit kurzen Stößen und arbeite dich langsam durch die Suppe. Du kannst auch kalte Butterstückchen hinzufügen, während du pürierst, um die Suppe noch seidiger zu machen. Die richtige Konsistenz sollte dickflüssig, aber dennoch genügend Flüssigkeit haben, um leicht vom Löffel zu fließen. Wenn die Suppe zu dick ist, füge ein wenig mehr Brühe oder Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Öl
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen frischen Zutaten kann es losgehen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel hinzu, brate sie kurz mit und gieße dann die Gemüsebrühe dazu.

Kochen

Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe cremig zu pürieren. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren.

Verfeinern

Rühre die Sahne und die Muskatnuss ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Jetzt kannst du deine köstliche Blumenkohlsuppe genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken!

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Beim Erwärmen solltest du die Suppe auf niedriger Hitze erhitzen, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden. Rühre gelegentlich um, bis sie gleichmäßig temperiert ist.

Du kannst die Suppe auch problemlos einfrieren, was sie ideal für Meal Prep macht. Lasse die Suppe vollständig abkühlen, fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter und verwende sie innerhalb von drei Monaten. Achte darauf, einen kleinen Platz für die Ausdehnung der Suppe beim Einfrieren zu lassen. Um die Bestimmungsfeuchtigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Variationen und Servierideen

Die Blumenkohlsuppe kann nach Belieben variiert werden. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frischen Ingwer hinzu, um der Suppe einen würzigen Kick zu verleihen. Du kannst auch gegrilltes Gemüse oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um die Aromen weiter zu entwickeln. Auch geröstete Kichererbsen als Topping geben einen köstlichen Crunch.

Um die Suppe als vollständige Mahlzeit zu servieren, kombiniere sie mit einem frischen Baguette oder einem Salat. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Essen, das sowohl nahrhaft ist als auch sättigt. Für eine herzhaftete Note kannst du geriebenen Käse wie Parmesan oder Feta über die heiße Suppe streuen, bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten. Sie schmeckt oft noch besser, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Ja, wenn du eine dickere Suppe möchtest, füge weniger Brühe hinzu. Für eine dünnere Suppe einfach mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

→ Kann ich noch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten, Sellerie oder Lauch hinzufügen, um der Suppe noch mehr Aroma zu verleihen.