Jägerschnitzel (Schnitzel mit Mushroom Gravy)

Name: Jägerschnitzel (Schnitzel mit Mushroom Gravy)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 200 ml Sahne; 150 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe); 2 EL Mehl; 2 Eier; Paniermehl; Salz und Pfeffer; Pflanzenöl zum Braten; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Jägerschnitzel ein klassisches deutsches Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Zartes, panierendes Schweineschnitzel wird in einer reichhaltigen Champignon-Sahnesoße serviert, die diesem traditionellen Rezept den perfekten Touch verleiht. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder ein Familienfest – dieses Gericht wird sicherlich zum Star Ihrer Mahlzeit und bringt die Aromen der deutschen Küche direkt auf Ihren Tisch.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T14:52:01.606Z

Jägerschnitzel ist ein beliebtes deutsches Gericht, das oft in traditionellen Gasthäusern serviert wird. Die Kombination aus saftigem Schnitzel und einer cremigen Pilzsoße macht es zu einem echten Genuss.

Die Geschichte des Jägerschnitzels

Das Jägerschnitzel hat seine Wurzeln in der deutschen und österreichischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit. Es ist ein Gericht, das ursprünglich von Jägern zubereitet wurde, um ihre Beute zu genießen. Diese bayerische Spezialität wird oft als herzhaftes Hauptgericht serviert und ist ein fester Bestandteil vieler traditioneller Menüs.

Mit der Kombination aus paniertem Schnitzel und der köstlichen Pilzsoße verkörpert das Jägerschnitzel die Aromen der ländlichen deutschen Küche. Die verwendeten Zutaten sind leicht erhältlich und machen das Gericht sowohl für alltägliche als auch für festliche Anlässe besonders.

Zutatenvielfalt und Geschmack

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack eines Jägerschnitzels. Frische Champignons sind ein Muss, da sie der Soße eine reichhaltige, erdige Note verleihen. Die Verwendung von hochwertiger Sahne sorgt zudem für die Cremigkeit, die dieses Gericht auszeichnet.

Das Würzen der Schnitzel mit Salz und Pfeffer sorgt dafür, dass sie von Beginn an einen intensiven Geschmack haben. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch weitere Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Servierempfehlungen

Jägerschnitzel wird traditionell mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Spätzle serviert, um das reichhaltige Aroma der Pilzsoße auszugleichen. Eine frische, knackige Beilage wie ein einfacher grüner Salat kann ebenfalls dazu beitragen, das Gericht leichter erscheinen zu lassen.

Für Getränkeempfehlungen passen ein schönes Glas Weißwein oder ein leichtes Bier hervorragend zu diesem Gericht. Diese Kombination hebt die Aromen hervor und macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zutaten für das Jägerschnitzel

Zutaten

4 Schweineschnitzel
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Sahne
150 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
2 EL Mehl
2 Eier
Paniermehl
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung des Jägerschnitzels

Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panierieren

Die Schnitzel in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilzsoße zubereiten

In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.

Soße vollenden

Brühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und die Champignonsoße darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Jägerschnitzel mit Beilagen nach Wahl, wie Spätzle oder Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Schnitzel schön knusprig werden, ist es wichtig, dass das Öl in der Pfanne die richtige Temperatur hat. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Brot hineinzutauchen; wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit für die Schnitzel.

Wenn Sie mehrere Schnitzel auf einmal braten, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Zu viele Schnitzel auf einmal können die Temperatur des Öls senken und dazu führen, dass die Schnitzel nicht gleichmäßig garen.

Variationen des Jägerschnitzels

Es gibt viele köstliche Variationen des klassischen Jägerschnitzels. Einige Rezepte fügen beispielsweise Käse oder Speck in die Soße ein, um zusätzliche Geschmackstiefe zu schaffen. Für eine vegetarische Version können Sie das Fleisch durch eine dicke Scheibe Aubergine oder einen Panade ohne tierische Produkte ersetzen.

Eine weitere interessante Variante ist das 'Wiener Schnitzel', bei dem Kalbfleisch statt Schwein verwendet wird. Die Zubereitung bleibt weitgehend gleich, aber der Geschmack ist aufgrund des zarteren Fleisches deutlich anders.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schweinefleisch Hähnchen verwenden?

Ja, Hähnchenschnitzel sind eine leckere Alternative.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.