Gnocchi mit Brokkoli

Name: Gnocchi mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 300g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und mit Brokkoli wird dieses Gericht besonders köstlich. Diese Kombination aus zarten Gnocchi und frischen Brokkoliröschen verleiht dem Gericht nicht nur einen tollen Geschmack, sondern bietet auch eine gesunde Portion Gemüse. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:22.869Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Brokkoli zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Brokkoli gibt den Gnocchi eine frische Note und sorgt gleichzeitig für eine tolle Farbvielfalt auf dem Teller. Besonders empfehlenswert ist es, die Gnocchi selbst zu machen, denn sie sind viel geschmackvoller als die gekauften.

Ein hilfreicher Tipp: Wenn ihr die Gnocchi selbst zubereitet, könnt ihr die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und auskühlen lassen. So lassen sie sich besser verarbeiten und die Gnocchi werden schön leicht. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich meine Familie mit diesem Gericht begeistern kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Brokkoli-Aromen, die perfekt zu den Gnocchi passen
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für Familie und Freunde
Ideal für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit

      

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Um die perfekten Gnocchi zu erhalten, ist es wichtig, die Konsistenz des Teigs gut zu beachten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist; gegebenenfalls kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn du die Gnocchi selbst machst, forme kleine Stücke und drücke sie mit einer Gabel leicht flach, um die klassische Form und die Rillen zu erhalten, die die Sauce später besser halten.

Die Gnocchi sind richtig gekocht, wenn sie an die Oberfläche des sprudelnden Salzwassers steigen. Dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten. Du kannst sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser abtropfen lassen, um das Kochen zu stoppen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst.

Brokkoli richtig blanchieren

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende Farbe und frisch knackige Textur zu bewahren. Dabei sollte das Wasser stark salzig sein, ähnlich wie Meerwasser, um dem Gemüse Geschmack zu verleihen. Nach dem Blanchieren in Eiswasser verwandelst du den Brokkoli in ein knackiges Element, das nicht matschig wird, wenn du es später in der Pfanne weiterverarbeitest.

Beachte, dass gründliches Abtropfen des Brokkolis nach dem Blanchieren wichtig ist; überschüssiges Wasser kann das Gericht verwässern. Lege den Brokkoli auf ein Küchentuch, um ihn vor dem weiteren Kochen gut abtropfen zu lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Variationen. Du kannst den Brokkoli durch andere Gemüsesorten ersetzen, wie beispielsweise Spinat oder Zucchini, die ebenfalls gut mit den Gnocchi harmonieren. Achte jedoch darauf, das Gemüse je nach Garzeit entsprechend anzupassen. Eine Prise Muskatnuss verleiht dem Gericht eine interessante Geschmacksnote und harmoniert perfekt mit dem Käse.

Für eine noch sättigendere Mahlzeit kannst du braune Butter über die Gnocchi träufeln, was einen nussigen Geschmack hinzufügt. Serviere das Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot, um die Texturen zu variieren und eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Gnocchi mit Brokkoli

500g frische Gnocchi
300g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten. Nimm sie heraus und lege sie in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Gnocchi kochen

Koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem separaten Topf mit Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert normalerweise 2-3 Minuten.

Gericht zusammenfügen

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an und füge dann die blanchierten Brokkoliröschen und die gekochten Gnocchi hinzu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln, bevor du es servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie aufbewahren möchtest, ist es ratsam, sie auf einem Backblech in einer einzigen Schicht auszulegen und dann in den Kühlschrank zu stellen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Nach dem Abkühlen kannst du sie dann in einen Behälter umfüllen.

Das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, Gnocchi für zukünftige Gerichte zu bewahren. Lege die rohen Gnocchi auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Genießen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach, indem du sie in kochendes Wasser gibst, ohne sie vorher aufzutauen.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Gnocchi-Kochen ist, dass sie zu lange gekocht werden und dadurch matschig werden. Behalte das Wasser während des Kochens stets im Auge und achte darauf, die Gnocchi sofort nach dem Aufsteigen herauszunehmen. Ein schneller Sichtcheck hilft, um sicherzustellen, dass sie perfekt al dente sind.

Wenn du einmal mehr Gnocchi zubereitest, achte darauf, die Kochzeit für große Mengen zu beachten. Es kann notwendig sein, in mehreren Chargen zu kochen, damit die Wassertemperatur stabil bleibt und die Gnocchi auch wirklich gleichmäßig garen.

Tipps zur Präsentation

Um dein Gericht ansprechend zu präsentieren, benutze einen großen weißen Teller, der das bunte Gemüse und die Gnocchi zur Geltung bringt. Ein zusätzlicher Tipp ist, das Gericht nach dem Servieren mit frischem Basilikum oder Rucola zu garnieren, was nicht nur die Optik verbessert, sondern auch frische Aromen hinzufügt.

Du kannst das Gericht auch in einer zurückhaltenden, rustikalen Pfanne servieren, direkt von der Herdplatte. Dies schafft eine gemütliche Atmosphäre, insbesondere wenn du es für Familie oder Freunde zubereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, es ist ganz einfach! Du benötigst Kartoffeln, Mehl und etwas Salz. Es gibt viele Rezepte online.

→ Was kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich 2-3 Tage.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg.