Rotes Thai-Curry mit Gemüse

Name: Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Zuckerschoten; 2 TL Sojasauce; 1 Limette, Saft ausgepresst; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein schmackhaftes und einfaches Gericht wie Rotes Thai-Curry mit Gemüse zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Gemüsestücken und der aromatischen roten Currypaste sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl würzig als auch leicht süßlich ist. In nur wenigen Minuten habe ich ein gesundes und buntes Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Außerdem kann ich es nach Belieben anpassen, um die gewünschten Gemüse einzubeziehen, die ich gerade zur Hand habe.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:12.742Z

Als ich vor einiger Zeit zum ersten Mal Rotes Thai-Curry mit Gemüse gekocht habe, war ich von der Einfachheit und den intensiven Aromen begeistert. Ich erinnere mich, wie die Küche von dem köstlichen Duft der Kokosmilch und der roten Currypaste erfüllt war, während das Gemüse knackig blieb. Ich habe auch gelernt, dass die richtige Balance zwischen Gewürzen und Gemüse entscheidend für den Geschmack ist.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischem Koriander kurz vor dem Servieren. Das gibt dem Gericht eine frische Note, die unvergleichlich ist. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, um sicherzustellen, dass ich die besten Aromen und die besten Nährstoffe herauskitzeln kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Gewürze, die sich perfekt ergänzen
Schnelle und einfache Zubereitung für ein stressfreies Abendessen
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Roten Thai-Currys. Die rote Currypaste, die du verwendest, bringt nicht nur die charakteristischen Aromen von Chili, Zitronengras, und Kaffir-Limettenblättern, sondern auch eine schöne Farbe ins Gericht. Achte darauf, eine hochwertige Paste zu wählen; Homemade-Varianten sind ebenfalls eine hervorragende Option, da sie oft frischer und geschmackvoller sind als gekaufte Produkte.

Kokosmilch ist ein weiteres Schlüsselelement, das die cremige Textur und den leicht süßen Geschmack des Currys ausmacht. Verwende für ein intensiveres Aroma die Vollfett-Version der Kokosmilch. Wenn du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du auch Kokosnusscreme nutzen und mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, sie glasig, aber nicht braun zu dünsten. Dies sorgt für eine aromatische Basis ohne Bitterkeit. Ich empfehle, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu dünsten, damit sie gleichmäßig weich werden. Achte darauf, sie gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du das Gemüse hinzufügst, achte darauf, es gut mit der Currypaste zu vermengen. Dadurch werden die Aromen gleichmäßig verteilt. Das Vorkochen des Gemüses in der Kokosmilch ist besonders wichtig, damit es die köstlichen Geschmäcker aufnehmen kann und gleichzeitig bissfest bleibt. Ein köcheln bei geringer Hitze für etwa 15 Minuten reicht in der Regel aus.

Zutaten

Für das Curry:

2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
150 g Brokkoli, in Röschen
200 g Zuckerschoten
2 TL Sojasauce
1 Limette, Saft ausgepresst
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel, Karotten, Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten gründlich reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Curry anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.

Gemüse hinzufügen

Die vorbereiteten Gemüsestücke in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Currypaste zu vermengen.

Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen

Die Kokosmilch und die Sojasauce zugeben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Abschmecken und servieren

Den Limettensaft unterrühren und das Curry nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Das Curry kann auch mit Tofu oder Hähnchen ergänzt werden, um eine proteinreichere Variante zu schaffen. Experimentiere mit deinem Lieblingsgemüse!

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieses Currys erlaubt es dir, es leicht an deine Vorlieben anzupassen. Füge saisonales Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Spinat hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Du kannst auch Proteinquellen wie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen, die du einfach zusammen mit der Currypaste anbraten kannst.

Für eine schärfere Version empfehle ich, zusätzliche Chilis oder sogar ein paar Tropfen Sriracha hinzuzufügen. Um das süße Element zu verstärken, kannst du einen Esslöffel braunen Zucker oder Honig einrühren. Experimentiere damit, um dein perfektes Curry zu kreieren!

Lagerung und Wiedererwärmung

Falls du Reste von deinem Curry hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du das Curry einfrieren möchtest, achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel verpackst. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Um das Curry wiederzuerwärmen, idealerweise in einem Topf bei niedriger Hitze, eventuell mit etwas zusätzlicher Kokosmilch oder Wasser, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederzuerlangen. So vermeidest du, dass das Curry anbrennt oder austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry bleibt im Kühlschrank gut für 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Currypaste selbst machen?

Ja, es ist möglich, eine eigene Currypaste aus frischen Gewürzen und Kräutern herzustellen, was dem Gericht eine individuelle Note verleiht.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Jasminreis oder Quinoa passen hervorragend zu diesem Curry.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.