Ricotta-Pfannkuchen

Name: Ricotta-Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Ricotta; 3 Eier; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mit diesen luftigen Ricotta-Pfannkuchen bringen Sie frischen Wind auf Ihren Frühstückstisch. Die Kombination aus cremigem Ricotta und lockerem Ei sorgt für eine unwiderstehlich flauschige Textur. Ideal für ein besonderes Wochenendfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch – serviert mit frischen Früchten und einem Hauch von Honig. Ein perfektes Rezept für Genuss und Abwechslung in Ihrer Frühstücksroutine!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T05:10:56.072Z

Diese Ricotta-Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für einen gemütlichen Morgen und für besondere Anlässe.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus Ricotta und Eiern in diesen Pfannkuchen ergibt eine wirklich einzigartige Geschmacksrichtung. Ricotta, bekannt für seine cremige und leicht süßliche Note, hebt den Geschmack der Pfannkuchen auf ein neues Level. Wenn Sie die Zutaten sorgfältig auswählen, können Sie die Aromen optimieren. Verwenden Sie frischen, hochwertigen Ricotta, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen, und achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, die zur Fluffigkeit beitragen.

Ein Hauch von Vanilleextrakt sorgt für zusätzliche Tiefe und ein angenehmes Aroma, das die Geschmacksnuancen der Pfannkuchen angenehm ergänzt. Diese subtile Süße sorgt dafür, dass die Pfannkuchen auch ohne viel Honig oder andere Süßungen bereits köstlich sind. Dazu kommt die Möglichkeit, die Pfannkuchen je nach Vorliebe mit verschiedenen Toppings zu variieren – von Früchten bis hin zu Joghurt.

Vielseitigkeit für jede Gelegenheit

Diese Ricotta-Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück, aber auch als Snack für zwischendurch oder sogar als Dessert. Variieren Sie die Zutaten, indem Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen, Nüsse oder Zimt hinzufügen, um einen ganz eigenen Geschmack zu kreieren.

Für ein herzhaftes Frühstück können Sie die Pfannkuchen mit frischem Spinat und Feta kombinieren, was eine großartige herzhafte Variante darstellt. Auch in Kombination mit Rührei und geräuchertem Lachs sind die Pfannkuchen ein wirklicher Genuss. Diese Flexibilität macht sie zu einer idealen Wahl für die gesamte Familie, unabhängig von den Vorlieben.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie einige Tipps befolgen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, da dies die Emulgierung der Mischung verbessert und die Pfannkuchen fluffiger macht. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das langsame Erhitzen der Pfanne und das Vermeiden von zu hoher Hitze. So verhindern Sie, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen – eine sanfte Mischung genügt, um eine luftige Struktur zu bewahren. Nutzen Sie auch eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Eisenpfanne, damit die Pfannkuchen nicht ankleben. Schließlich ist es wichtig, die Pfannkuchen sofort nach dem Braten zu servieren, um die beste Fluffigkeit und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für Ricotta-Pfannkuchen

Zutaten

250 g Ricotta
3 Eier
100 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Serviert mit frischen Früchten und Honig.

Zubereitung

Schritt 1

In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 2

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 3

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und portionsweise Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 4

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischen Früchten und Honig garnieren.

Genießen Sie Ihre leckeren Ricotta-Pfannkuchen!

Häufige Variationen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen. Eine beliebte Variante sind Pfannkuchen mit Zitronenabrieb, der eine erfrischende Zitrusnote hinzufügt, die perfekt zu den reichhaltigen Aromen des Ricottas passt. Sie könnten auch gefrorene Beeren in den Teig einarbeiten, um fruchtige Akzente zu setzen und die Pfannkuchen etwas saftiger zu machen.

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Sie können die Süße auch anpassen, indem Sie den Zucker reduzieren und stattdessen mehr frische Frucht als Topping verwenden. So bleibt das Frühstück leicht und gesund, ohne auf den süßen Genuss verzichten zu müssen.

Gesunde Begleitungen

Um diese Ricotta-Pfannkuchen noch nahrhafter zu machen, servieren Sie sie mit einer Auswahl an frischen Früchten. Beeren sind eine besonders gesunde Option, da sie reich an Antioxidantien sind und Ihrem Frühstück eine farbenfrohe Note verleihen. Auch tropische Früchte wie Ananas oder Mango können eine leckere Ergänzung darstellen.

Joghurt aus griechischer Milch kann eine hervorragende Ergänzung sein, da er hochwertiges Eiweiß bietet und die Pfannkuchen cremig macht. Eine Auswahl an Nüssen oder Samen als Topping kann ebenfalls für einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette sorgen.

Lagertipps und Resteverwertung

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Sie können sie dann entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder aufwärmen.

Eine kreative Lösung für Restehelligkeit ist es, die Pfannkuchen in kleine Stücke zu schneiden und sie in einem Smoothie zu verwenden. Sie fügen gesunde Nährstoffe hinzu und machen den Smoothie zusätzlich sättigender. Dies ist eine sinnvolle Möglichkeit, das Beste aus jedem Rest herauszuholen, während Sie weiterhin leckere und gesunde Optionen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor Sie sie servieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen variieren?

Sie können verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronenschale oder Schokoladenstückchen, um Abwechslung zu schaffen.