Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Ei; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Muskatnuss; Schale einer halben Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen – sie sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Diese goldbraunen Leckereien sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack im Büro. Die Kombination aus Quark und ein wenig Zitronenschale verleiht ihnen eine erfrischende Note. Außerdem sind sie viel gesünder, da wir sie im Backofen zubereiten, anstatt sie zu frittieren. Diese Quarkbällchen werden der Hit auf jeder Kaffeetafel sein.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:07:19.491Z

Bei meinem letzten Backversuch hatte ich Lust auf etwas Süßes und entschied mich, Quarkbällchen zu machen. Ich wollte eine gesunde Alternative schaffen, die trotzdem schön fluffig ist und gut schmeckt. Der Trick besteht darin, den Quark richtig zu verarbeiten, sodass die Bällchen ihre Form behalten und beim Backen schön aufgehen.

Ich habe verschiedene Aromen ausprobiert, aber die Kombination aus Vanille und einer Prise Muskatnuss war einfach unschlagbar. Diese beiden Zutaten verleihen den Quarkbällchen ein besonderes Aroma, das jeder lieben wird. Ich empfehle, die Bällchen mit Puderzucker zu bestäuben - so sehen sie nicht nur toll aus, sondern schmecken auch fantastisch!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leicht und fluffig mit einer angenehmen Zitrusnote
Gesund gebacken anstelle von frittiert
Perfekt zum Kaffee oder als kleiner Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für diese Quarkbällchen ist der Quark. Er sorgt nicht nur für eine luftige Textur, sondern verleiht den Bällchen auch ihren charakteristischen Geschmack. Selbstverständlich ist es wichtig, einen frischen Quark zu verwenden. Bei der Wahl des Quarks sollten Sie darauf achten, einen Magerquark oder einen körnigen Quark zu wählen, je nachdem, wie fettig oder leicht Sie die Bällchen mögen.

Neben dem Quark spielt der Zucker eine entscheidende Rolle. Er sorgt für die angenehme Süße und unterstützt die Maillard-Reaktion beim Backen, die den Bällchen ihre schöne goldene Farbe verleiht. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie auch alternative Süßungsmittel verwenden – achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten.

Der Backprozess

Der Backofen sollte vor dem Backen auf 180°C vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Es ist wichtig, die Quarkbällchen im oberen Drittel des Ofens zu backen, um eine optimal goldbraune Oberfläche zu erzielen. Halten Sie ein Auge auf die Bällchen; sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein, was in etwa 25 Minuten der Fall sein sollte.

Um ein Ankleben zu verhindern und die Bällchen von unten schön knusprig zu erhalten, empfehle ich, das Blech großzügig mit Backpapier auszulegen. Wenn Sie feststellen, dass die Bällchen an manchen Stellen nicht gleichmäßig aufgehen, liegt dies oft an einer unzureichenden Vermischung des Teiges. Achten Sie darauf, alles gründlich zu verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig hinzu, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom können für eine interessante Note sorgen, besonders in der Herbstsaison.

Für das Servieren sind die Bällchen mit Puderzucker bestäubt besonders ansprechend. Sie können sie auch mit einer fruchtigen Sauce servieren oder mit frischen Beeren garnieren, um einen fruchtigen Kontrast zur Süße des Gebäcks zu bieten. Wenn Sie Gäste bewirten, erwägen Sie, die Bällchen warm oder lauwarm auf die Kaffeetafel zu bringen – das macht sie besonders einladend.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
1 Ei
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Muskatnuss
Schale einer halben Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Quark in eine Schüssel geben und mit Zucker, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale und Muskatnuss gut vermischen. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abnehmen und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellen

Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Quarkbällchen ist es wichtig, den Quark vorher gut abzutropfen. So sparst du dir überschüssiges Wasser und die Bällchen werden perfekt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden, aber ich empfehle, sie innerhalb von zwei Tagen zu essen, damit sie ihre frisch gebackene Konsistenz behalten. Um die Bällchen länger haltbar zu machen, können sie auch einfrieren. Legen Sie sie in eine wiederverschließbare Tüte und verbrauchen Sie sie innerhalb von einem Monat.

Wenn Sie die gefrorenen Bällchen genießen möchten, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie können sie dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist, dass die Zutaten nicht gut genug vermischt werden. Dies kann dazu führen, dass die Bällchen ungleichmäßig aufgehen oder eine gummiartige Textur entwickeln. Nehmen Sie sich Zeit, alle Zutaten gut zu kombinieren, und verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Küchenmaschine für ein besseres Ergebnis.

Wenn die Bällchen nach dem Backen nicht goldbraun sind, könnte Ihr Ofen nicht richtig vorgeheizt sein. Investieren Sie in ein Ofenthermometer, falls Sie häufig Probleme mit der Backtemperatur haben. Auch das Backen auf dem oberen Rost sorgt für eine gebräuchliche Bräunung, also zögern Sie nicht, die Position innerhalb des Ofens anzupassen.

Festliche Merkmale

Für besondere Anlässe können Sie die Quarkbällchen dekorieren. Verwenden Sie geschmolzene Schokolade oder Zuckerguss, um ihnen eine festliche Note zu verleihen. Fügen Sie bunte Streusel hinzu, um sie für Kinder ansprechend zu gestalten – dies ist eine einfache Möglichkeit, die Bällchen aufzulockern und sie noch attraktiver zu präsentieren.

Sie können auch verschiedene Aromen ausprobieren. Das Hinzufügen von Orangen- oder Limettenschale anstelle von Zitronenschale bringt eine ganz neue Geschmacksdimension. Trauen Sie sich, kreativ zu sein, und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an – so machen diese Quarkbällchen noch mehr Spaß!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst Zimt, Kakao oder sogar andere Zitrusfrüchte für unterschiedliche Geschmäcker verwenden.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Rohlinge einfrieren und nach Bedarf backen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen dekorieren?

Du kannst die Bällchen mit Schokoladenguss oder bunten Streuseln dekorieren, um sie festlicher aussehen zu lassen.