Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 250g Brokkoli; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich freue mich immer auf die bunte Kartoffel-Gemüse-Pfanne, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus frisch geerntetem Gemüse und zarten Kartoffeln macht jede Mahlzeit besonders. In nur 30 Minuten zaubere ich ein gesundes und sättigendes Mittagessen, das auch meine Familie begeistert. Die Aromen vermischen sich perfekt, und ich liebe es, damit zu experimentieren, indem ich saisonale Zutaten hinzufüge.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:13:22.070Z

Bei der Zubereitung der Kartoffel-Gemüse-Pfanne habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Nährstoffen zu finden. Besonders wichtig ist, dass ich die Kartoffeln vorher leicht vorkoche, damit sie schön weich werden und die restlichen Zutaten schnell garen. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und ich kann empfehlen, Brokkoli und Paprika für zusätzliche Farben und Vitamine zu verwenden. Die Pfanne lässt sich auch ganz leicht vegan gestalten, indem ich einfach auf Butter verzichte und stattdessen Olivenöl verwende, was dem Gericht einen kraftvollen, gesunden Kick verleiht.

        Das lieben Sie an diesem Rezept
        Bunte Kombination aus frischem Gemüse und Kartoffeln
Rasches und einfaches Rezept für Eilige
Gesund und sättigend, perfekt für die ganze Familie

      

Die Rolle der Kartoffeln

Feste Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie beim Anbraten ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sie bieten eine angenehme Textur und sorgen für Substanz in der Pfanne. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, in etwa 2 cm große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Beim Vorkochen sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu weich werden – sie sollten al dente sein, damit sie beim weiteren Braten in der Pfanne den perfekten Biss behalten.

Sollten Sie keine festen Kartoffeln zur Hand haben, können Sie auch kleine, neue Kartoffeln verwenden. Diese erfordern weniger Vorbereitungszeit, da sie oft einfach nur gewaschen und geviertelt werden müssen. Achten Sie darauf, sie gut zu würzen, um den natürlichen Geschmack der Kartoffeln zu unterstreichen.

Gemüsevariationen und Aromen

Die Wahl des Gemüses gibt Ihnen die Freiheit, das Gericht an die jeweilige Saison anzupassen. Während Brokkoli und Paprika eine hervorragende Grundlage bieten, können Sie auch Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen. Besonders im Frühling können frische Erbsen oder Spargel dem Gericht eine besondere Note verleihen. Denken Sie daran, dass die Garzeit je nach Gemüseart variiert – zarteres Gemüse sollte erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen, während sie dünsten. Dies verleiht der Pfanne eine zusätzliche Tiefe und lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen. Experimentieren Sie ruhig, um Ihre persönlichen Favoriten zu entdecken!

Servieren und Aufbewahrung

Die fertige Kartoffel-Gemüse-Pfanne eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Sie können sie leicht mit einem Stück gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein frisch gebackenes Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu, um die köstlichen Aromen aufzusaugen. Garnieren Sie die Pfanne kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen sollten Sie die Pfanne in einer kleinen Menge Öl braten, um die Textur wiederherzustellen. Wenn Sie mehr für die nächste Woche vorbereiten möchten, können Sie das Gericht auch portionsweise einfrieren – es ist eine zeitgerechte und köstliche Option für schnelle Mittagessen!

Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben.

Zutaten für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

500g festkochende Kartoffeln
250g Brokkoli
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung der köstlichen Pfanne!

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, Brokkoli in Röschen teilen, Paprika entkernen und in Streifen schneiden sowie Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Pfanne erhitzen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse anbraten

Brokkoli und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Kartoffeln hinzufügen

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis alles goldbraun ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit! Diese Pfanne lässt sich perfekt mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen.

Zusätzliche Tipps für das perfekte Ergebnis

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs sollten Sie auf mittlere Hitze achten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, sind sie perfekt für die nächsten Schritte bereit. Vermeiden Sie, die Hitze zu hoch einzustellen, da das Gemüse anbrennen könnte, was den Geschmack negativ beeinflusst.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, testen Sie es nach etwa 5 Minuten Anbratzeit. Für eine leichtere Süße können Sie einen Schuss Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren hinzufügen, was dem Gericht ein tolles Geschmackserlebnis verleiht.

Variationen für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Sie können diese Pfanne einfach vegan gestalten, indem Sie den Honig weglassen. Für eine mediterrane Variante fügen Sie schwarze Oliven und Feta hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen erfreulichen Farbtupfer in das Gericht.

Zudem können Sie eine asiatische Note hinzufügen, indem Sie Sojasauce oder Teriyaki-Sauce verwenden und etwas Ingwer und Sesamöl einarbeiten. Diese Variationen zeigen, wie anpassungsfähig das Grundrezept ist und helfen, das Gericht immer neu zu interpretieren.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Wenn Sie nach einer kalorienärmeren Version suchen, können Sie die Menge an Olivenöl reduzieren oder durch Gemüsestücke ersetzen. Diese Anpassung behält den Geschmack und erhöht gleichzeitig den Gemüseanteil.

Ein weiterer Tipp ist, einige der Kartoffeln durch Blumenkohl zu ersetzen. Das Gemüse hat eine ähnliche Konsistenz und nimmt die Aromen wunderbar auf, was es zu einer großartigen, kalorienbewussten Alternative macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder gerade Saison hat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vorbereiten und später erhitzen?

Ja, aber wir empfehlen, sie frisch zuzubereiten, um die beste Textur zu erreichen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und verwenden Sie Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.