Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, weich; 50g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2 Zitronen, Saft und Schale; 100g Zucker; 3 Eier; 50g Butter; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, vor allem wenn es um Mini-Törtchen geht. Diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme kombinieren den spritzigen Geschmack von frischen Zitronen mit einer zarten, knusprigen Kruste. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es eine Feier oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. In diesem Rezept teile ich die Tricks, wie man die perfekte Zitronencreme zubereitet und die Törtchen schön gleichmäßig backt. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:28:10.300Z

Als ich zum ersten Mal Mini-Törtchen mit Zitronencreme gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Balance zwischen der Süße des Törtchens und der sauren Zitronencreme ist entscheidend. Ich empfehle, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und die Creme besonders frisch zu halten.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung einer Spritztülle, um die Zitronencreme gleichmäßig auf die Törtchen zu verteilen. So wird jedes Törtchen nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderschön aus. Perfekt für deine nächsten Gäste oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, zesty Zitronengeschmack in jedem Bissen
Zarte, knusprige Kruste, die perfekt ergänzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Kunst der perfekten Kruste

Um die ideale Kruste für diese Mini-Törtchen zu erreichen, ist es wichtig, die Butter gut mit dem Puderzucker zu vermengen. Besonders weich sollte die Butter sein, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erzielen. Ich empfehle, die Mischung mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe zu schlagen, bis sie hell und cremig ist. So erhält der Teig eine zarte Textur, die beim Backen die gewünschte Knusprigkeit entwickelt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Kühlen des Teigs vor dem Ausrollen. Ich lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter wieder fest wird. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen auseinanderläuft und sorgt dafür, dass die Törtchen ihre Form behalten. Achte darauf, dass du die Förmchen gleichmäßig mit Teig auskleidest, damit sie gleichmäßig garen.

Zitronencreme – der Geschmacksträger

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieser Törtchen. Achte darauf, frische Bio-Zitronen zu verwenden, da die Schale und der Saft nicht nur intensiv im Geschmack sind, sondern auch ätherische Öle enthalten, die die Creme aromatisch machen. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale verstärkt die Frische und sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure, was für das Gelingen der Creme entscheidend ist.

Beim Erhitzen der Mischung ist es wichtig, geduldig zu sein. Erhitze die Creme bei mittlerer Hitze und rühre ständig, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern. Die Creme ist fertig, wenn sie die Rückseite eines Löffels leicht bedeckt. Dies erreicht man normalerweise nach etwa 5 bis 7 Minuten. Um die Creme besonders glatt zu halten, solltest du sie nach dem Verantworten durch ein feines Sieb gießen – das entfernt eventuelle Klümpchen und sorgt für eine seidig-weiche Textur.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Butter, weich
50g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

2 Zitronen, Saft und Schale
100g Zucker
3 Eier
50g Butter
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Teig zubereiten

Butter und Puderzucker schaumig schlagen, das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Törtchen backen

Den Teig ausrollen und in kleine Förmchen drücken. Bei 180°C 15-20 Minuten vorbacken, bis sie goldbraun sind.

Zitronencreme herstellen

Zitronensaft und -schale, Zucker, Eier und Stärke in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Butter einrühren und abkühlen lassen.

Törtchen füllen

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und nach Belieben garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Schale der Zitronen auch in die Creme einarbeiten.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Mini-Törtchen lassen sich wunderbar lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achte darauf, sie vorsichtig zu stapeln, um Druckstellen zu vermeiden, die die zarte Kruste beschädigen könnten. Wenn du die Törtchen einfrierst, decke sie mit Frischhaltefolie ab und arbeite sorgfältig, um die Luft so gut wie möglich zu entfernen; so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Vor dem Servieren sollten die Törtchen bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen, um die Textur der Zitronencreme zu verbessern. Dies macht sie nicht nur schmackhafter, sondern hilft auch, die Kruste wieder etwas knuspriger zu machen, nachdem sie im Kühlschrank etwas weich geworden sein könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du der Zitronencreme ein wenig frischen Ingwer oder Minze hinzufügen. Beides passt hervorragend zur Säure der Zitronen und bringt eine interessante Note in die Törtchen. Du könntest auch Himbeerpüree oder andere Fruchtpürees unter die Zitronencreme mischen, um eine fruchtige Variation zu kreieren, die farblich und geschmacklich ansprechend ist.

Diese Mini-Törtchen sind auch ideal für besondere Anlässe. Serviere sie auf einem schönen Dessertteller, garniert mit frischen Beeren oder essbaren Blüten für einen festlichen Look. Du kannst sie mit einem Hauch Puderzucker bestäuben, um sie noch appetitlicher zu gestalten. Bei Hochzeiten oder Jubiläen sind sie ein echter Blickfang und erfreuen sich großer Beliebtheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Törtchen und die Creme separat zubereiten und sie kurz vor dem Servieren füllen.

→ Kann ich Limetten statt Zitronen verwenden?

Ja, Limetten geben der Creme einen ähnlichen, aber etwas anderen zesty Geschmack.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz der Creme beeinflussen könnte.