Lava Cake mit Himbeeren

Name: Lava Cake mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Puderzucker; 2 große Eier; 2 Eigelb; 50g Mehl; frische Himbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Gästen mit diesem Lava Cake eine süße Überraschung zu bereiten. Die Kombination aus flüssiger Schokolade im Inneren und frischen Himbeeren obendrauf ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Biss kommt der intensive Schokoladengeschmack zur Geltung, während die Himbeeren einen frischen und fruchtigen Kontrast bieten. Dieses Rezept ist für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Abend zu zweit perfekt.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:31:15.505Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Lava Cakes habe ich viel experimentiert. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade den besten Geschmack ergibt. Besonders wichtig ist es, die Backzeit genau im Auge zu behalten, damit der Kern wirklich flüssig bleibt.

Ich empfehle außerdem, die Förmchen gut einzufetten und mit Kakaopulver auszustauben, um ein Ankleben zu verhindern. Serviert mit frischen Himbeeren und einer Kugel Vanilleeis wird dieser Lava Cake zum absoluten Highlight jedes Desserts.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Individueller Schokoladengenuss, der beim Aufschneiden fließt
Die frischen Himbeeren bringen eine fruchtige Frische
Ein einfaches Rezept, das Eindruck macht

      

Die perfekte Schokolade auswählen

Für unseren Lava Cake ist die Wahl der richtigen Schokolade entscheidend. Verwende eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und eine wunderbare Textur. Achte darauf, dass die Schokolade frei von Zusätzen ist, so dass der reine Schokoladengeschmack im Vordergrund steht. Ich persönlich benutze gerne Schokoladenmarken, die ich für ihren echten Schokoladengeschmack schätze.

Um die Schokolade optimal zu schmelzen, empfehle ich das Wasserbad. Dabei ist es wichtig, dass das Wasser nicht kocht, sondern lediglich simmert. Zu hohe Temperaturen können die Schokolade verbrennen und sie wird klumpig. Rühre die Mischung regelmäßig um, bis sie glatt und glänzend ist, was etwa 5 bis 10 Minuten dauern sollte.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz des Teigs ist für den Erfolg dieses Rezepts ausschlaggebend. Nachdem du die Eier, das Eigelb und den Puderzucker schaumig geschlagen hast, sollte die Mischung eine dicke, cremeartige Konsistenz haben. Dies ist wichtig, damit der Lava Effekt beim Backen entsteht. Verwende einen Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit, um Luft in die Mischung einzuarbeiten, was zu einem fluffigen Inneren führt.

Beachte das Mehl: Es sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zu fest wird. Beim Unterheben mit einem Spatel achte darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben und die Mischung homogen ist ohne sie übermäßig zu bearbeiten.

Zutaten

Für den perfekten Lava Cake benötigen wir einige einfache Zutaten.

Zutaten für Lava Cake

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Puderzucker
2 große Eier
2 Eigelb
50g Mehl
frische Himbeeren zur Dekoration

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen das Rezept einfach und schnell umsetzbar.

Zubereitung

Sobald alle Zutaten bereitstehen, können wir mit der Zubereitung beginnen.

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen, bis alles gut vermischt ist.

Eier und Puderzucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelb und Puderzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokolade in die Eiermischung gießen und gut vermengen. Anschließend das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Die Mischung gleichmäßig in eingefettete Förmchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten backen.

Servieren

Die Lava Cakes aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Auf einem Teller stürzen, mit frischen Himbeeren dekorieren und sofort servieren.

Genieße deinen köstlichen Lava Cake mit Himbeeren in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Lava Cakes nicht zu lange zu backen, damit der innere Kern flüssig bleibt. Du kannst auch andere Beeren verwenden, um das Rezept zu variieren.

Variationen des Lava Cakes

Dieser Lava Cake lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel ein wenig Espresso-Pulver in die Schokoladenmischung einrühren, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Auch eine Prise Zimt oder eine kleine Menge Chili kann interessante Aromen hinzufügen. Wenn du den Kuchen mit Nüssen, wie gehackten Walnüssen oder Mandeln, mischen möchtest, achte darauf, das Mehl entsprechend zu reduzieren, um die Konsistenz zu bewahren.

Eine andere köstliche Variante ist, die Himbeeren nicht nur zur Dekoration, sondern auch in den Teig einzufügen. Halbiere die Himbeeren und achte darauf, sie vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Das Ergebnis ist ein angenehm fruchtiger Lava Cake, der dem Schokoladengenuss eine frische Note verleiht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du Lava Cakes vorbereiten möchtest, kannst du die Förmchen mit dem Teig befüllen und sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. So lässt sich der Aufwand aufteilen. Achte darauf, sie vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen, da kalte Förmchen die Backzeit verlängern können. Backe die Cakes am besten direkt vor dem Servieren für den besten Lava-Effekt.

Das Aufwärmen eines bereits gebackenen Lava Cakes ist ebenfalls möglich. Erwärme ihn vorsichtig in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden, um die Schokolade im Inneren wieder zum Schmelzen zu bringen. Überprüfe regelmäßig, ob er nicht zu heiß wird, da dies den Lava-Effekt beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Backform im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Förmchen bis zu 24 Stunden im Voraus füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie direkt vor dem Servieren.

→ Was mache ich, wenn meine Lava Cakes zusammenfallen?

Das könnte an zu langem Backen liegen. Achte darauf, die Backzeit genau zu beachten.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Menge der Zutaten einfach multiplizieren, um mehr Lava Cakes zu machen.