Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 500 g Süßkartoffeln; 300 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère-Käse; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und dieses Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus der cremigen Textur der Kartoffeln und der natürlichen Süße der Süßkartoffeln begeistert mich immer wieder. Mit aromatischem Käse überbacken wird das Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur als Hauptgericht, sorgt dieses Gratin immer für beeindruckte Gesichter am Tisch.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:15.572Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination funktioniert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Gruyère den besten Geschmack erzielt. Die Süßkartoffeln bringen eine subtile Süße, die perfekt mit dem salzigen Käse harmoniert.

Ein weiterer Tipp ist, die Süßkartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßiger garen und die Textur des Gratins wunderbar cremig wird. Diese Zubereitungsweise hat sich auch beim nächsten Mal bewährt, als ich das Gratin mit etwas frischem Thymian und Muskatnuss verfeinert habe. So kommt das Aroma noch besser zur Geltung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus herzhaftem Käse und süßer Süßkartoffel.
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt.
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für Gäste.

      

Die Wahl der Zutaten

Für das perfekte Kartoffelgratin ist die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Sorten wie die 'Christina' oder 'Sieglinde' eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und die Gefühl von festem Biss im Gratin unterstützen. Süßkartoffeln bringen nicht nur eine angenehme Süße ins Gericht, sondern auch eine leuchtende Farbe, die das Auge erfreut. Achten Sie darauf, süße, frische Süßkartoffeln zu wählen, um das volle Aroma zu genießen.

Der Gruyère-Käse ist eine ausgezeichnete Wahl für dieses Rezept, denn seine nussigen und leicht süßlichen Aromen harmonieren perfekt mit den Kartoffeln. Alternativ kann auch Emmentaler oder ein anderer würziger Käse verwendet werden, wobei die Schmelzeigenschaften wichtig sind. Es ist wichtig, die Käsesorte frisch zu reiben – so erhält man eine cremigere und geschmeidigere Konsistenz.

Die perfekte Technik

Schichten Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln in der Auflaufform gleichmäßig und kremig für ein besseres Garergebnis. Ich empfehle, die Scheiben etwa 2-3 mm dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu schichten, da dies das gleichmäßige Garen behindert und einige Scheiben unter Umständen hart bleiben.

Ein kleiner Kniff ist, die Sahne leicht aufzuwärmen, bevor Sie sie über die Kartoffeln gießen. Dies hilft, dass die Schichten gleichmäßiger durchziehen und das Gratin eine wunderbare, cremige Textur entwickelt. Nach dem Backen sollte das Gratin an den Rändern Blasen werfen und oben eine goldbraune Kruste entstehen – das ist der perfekte Zeitpunkt zum Herausnehmen.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
300 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère-Käse
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Diese Zutaten sind einfach zu finden und bringen die Aromen wunderbar zur Geltung.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schichten der Zutaten

Die Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede Schicht mit etwas gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen.

Sahne und Käse hinzufügen

Sahne gleichmäßig über die Kartoffel-Schichten gießen und mit dem geriebenen Gruyère-Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Lassen Sie das Gratin nach dem Backen kurz ruhen, damit es sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, während das Gratin backt.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf können Sie es im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten erneut aufwärmen, damit es schön knusprig bleibt. Es ist jedoch auch möglich, die Portionen in der Mikrowelle für etwa 5 Minuten zu erhitzen, allerdings kann die Kruste dabei ihre Knusprigkeit verlieren.

Sollten Sie vorhaben, das Gratin vorzubereiten, können Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln im Voraus schneiden und in Wasser lagern, um eine Verfärbung zu verhindern. Die Schichten können ebenfalls am Vortag zusammengestellt und bis zur Verwendung im Kühlschrank gelagert werden, was den gesamten Kochprozess am Serviertag erleichtert.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept bietet viele Variationsmöglichkeiten. Experimentieren Sie mit anderen Käsearten wie Parmesan oder Feta für einen anderen Geschmacksprofil. Fügen Sie zusätzlich etwas frischen Spinat oder gebratene Pilze zwischen die Schichten hinzu, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen und eine weitere Geschmacksdimension zu erreichen.

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Hafercreme, ersetzt werden. Anstelle von Käse können Sie Hefeflocken verwenden, die einen käsigen Geschmack liefern, oder ein veganes Käseprodukt, das gut schmilzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können Gouda oder Cheddar verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Es bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann backen.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, die verwendeten Zutaten sind glutenfrei, sodass es für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist.