Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen warmen Kartoffelauflauf zuzubereiten, besonders wenn er mit frischen Paprika gefüllt ist. Dieses Rezept vereint die cremige Textur der Kartoffeln mit der süßen Note der Paprika und dem herzhaften Geschmack des Käses. Wenn ich diesen Auflauf im Ofen backe, erfüllt der Duft meine Küche und lässt mir das Wasser im Munde zusammenlaufen. Es ist ein einfaches Gericht, das perfect für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie ist.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:22.802Z

Als ich das erste Mal Kartoffelauflauf zubereitet habe, wollte ich ein Rezept kreieren, das sowohl herzhaft als auch farbenfroh ist. Die Kombination aus Kartoffeln und Paprika bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht auch optisch etwas her. Während ich die Kartoffeln schneide, mische ich sie mit Gewürzen, um dem Gericht von Anfang an mehr Tiefe zu verleihen.

Eine besondere Technik, die ich gelernt habe, ist das Vorbehandeln der Paprika. Indem ich sie kurz anbrate, intensiviert sich ihr Aroma und sie ergeben im Auflauf eine einzigartige süßliche Note. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied aus und heben meinen Kartoffelauflauf auf ein neues Level!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Konsistenz mit einer knusprigen Kruste
Leckere Kombination aus Kartoffeln und Paprika
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Bei diesem Kartoffelauflauf spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Wahl der Kartoffeln sollte sich auf festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Linda' konzentrieren, da sie beim Backen ihre Form gut behalten und nicht zerfallen. Süße Paprika verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Rohe Zwiebeln spielen eine wichtige Rolle, da sie beim Anbraten eine süße Note entwickeln, die die gesamte Geschmackskombination abrundet.

Die Sahne ist ebenfalls ein zentraler Bestandteil, der für die Cremigkeit sorgt. Verwendet man statt Sahne eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch, sollte man beachten, dass der Geschmack dadurch etwas exotischer wird. Der Käse, vorzugsweise Gouda oder ein milder Emmentaler, sorgt für die köstliche, goldbraune Kruste, die den Auflauf zu einem echten Highlight macht.

Zubereitungstechniken

Das Schichten der Kartoffeln und der Paprika-Mischung ist ein entscheidender Schritt, der den Auflauf nicht nur optisch ansprechend macht, sondern auch für eine gleichmäßige Garung sorgt. Dazu empfehle ich, die Kartoffelscheiben leicht überlappend zu schichten, damit sich die Aromen gut vermischen. Zudem sollte die Pfanne beim Anbraten der Zwiebeln und Paprika gut vorgeheizt sein, sodass sie schnell weich und aromatisch werden. Ich nutze hierfür mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Beim Hinzufügen der Sahne-Ei-Mischung ist es wichtig, diese gleichmäßig über die Schichten zu gießen, um sicherzustellen, dass alle Teile gut durchfeuchtet werden. Ein kleiner Trick: Beim Gießen kannst du die Mischung einfach mit einer Kelle aus der Mitte nach außen verteilen, damit sie gleichmäßig in die Fugen der Kartoffeln und Paprika einzieht.

Zutaten

Für einen gelungenen Kartoffelauflauf mit Paprika benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

600g Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Kartoffeln und Paprika vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, in Ringe schneiden und die Zwiebel fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Paprika-Zwiebel-Mischung schichten.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen und gleichmäßig über die Schichten gießen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Der Auflauf ist nun fertig, lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn warm!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Paprika oder frische Kräuter hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn sogar bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn vor dem Servieren aufwärmen möchtest, einfach bei 180°C für etwa 25 Minuten in den Ofen stellen, bis er wieder heiß ist und die Kruste knusprig ist. Achte darauf, ihn mit Alufolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Solltest du Reste haben, kannst du diese in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Der Auflauf kann auch eingefroren werden. Dies ist ideal für eine schnelle Mahlzeit an einem langen Tag, aber denke daran, ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für kreative Variationen. Du könntest beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Wenn du es etwas herzhaft magst, eignen sich auch kleine Würfel von Schinken oder Speck, die du zusammen mit der Zwiebel anbraten kannst. Das fügt eine herrliche Umami-Note hinzu und macht den Auflauf noch sättigender.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser, 10 Minuten stehen lassen) ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Sojasahne austauschen. Den Käse kannst du einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen, um das Gericht vollständig pflanzenbasiert zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier weglassen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können auch Zucchini, Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um den Auflauf vielfältiger zu gestalten.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen.