Käsekuchen mit Beeren
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, einen Käsekuchen mit frischen Beeren zuzubereiten, besonders wenn die saisonalen Früchte frisch und saftig sind. Dieser Käsekuchen ist perfekt für Feste oder als süßer Genuss am Wochenende. Während des Backens verführerische Aromen durch die Küche ziehen, und das Ergebnis ist ein cremiger, luftiger Käsekuchen, der bei jedem Bissen begeistert. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meiner Familie zu teilen, denn das gemeinsame Genießen macht das Backen erst richtig schön.
Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Beeren gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus cremigem Käse und frischen Früchten harmoniert. Die Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Frische. Ein kleiner Tipp: Ich habe die Beeren vor dem Hinzufügen leicht zucker und dann für einige Minuten ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren. So wird der Kuchen besonders saftig.
Ich verwende oft verschiedene Beeren, je nach Saison - Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren funktionieren alle unglaublich gut. Dies gibt dem klassischen Käsekuchen einen aufregenden Twist. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, kann ich kaum erwarten, die Reaktionen meiner Gäste zu sehen, denn der Käsekuchen ist immer ein Highlight auf dem Desserttisch!
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
- Cremiger Käsegeschmack in perfekter Harmonie mit frischen Beeren
- Einfach zu machen, auch für Backanfänger geeignet
- Ideal für jedes Fest oder einfach als süßer Genuss zwischendurch
Die Rolle der Zutaten
Der Frischkäse ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, cremigen Frischkäse zu wählen, da er eine exzellente Käsestruktur und -geschmack liefert. Ich empfehle, den Frischkäse vorher etwas bei Raumtemperatur weich werden zu lassen, damit er beim Schlagen gleichmäßiger cremig wird und keine Klumpen entstehen.
Die Butterkekse bilden die Basis des Kuchens und sorgen für eine knusprige Textur. Sie können die Butterkekse durch andere Keksarten wie Digestives oder sogar glutenfreie Alternativen ersetzen, um eine besondere Note zu verleihen. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerbröseln, damit der Boden schön fest wird und beim Schneiden nicht bricht.
Tipps zum Backen
Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, ihn langsam bei mittlerer Hitze zu garen, um Rissbildung zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und verwenden Sie eine Stäbchenprobe, um den Garzustand zu überprüfen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen, da er beim Abkühlen weiter fest wird.
Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen mit angelehnter Ofentür abkühlen. Dies hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die zu unschönen Rissen führen können. Nutzen Sie diese Zeit, um das Beeren-Topping vorzubereiten und somit die Aromen des Kuchens zusätzlich zu harmonisieren.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:
Für den Käsekuchen
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 600g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 große Eier
- 200g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die Beeren-Topping
- 250g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Käsekuchen zu backen:
Boden vorbereiten
Zerdrücken Sie die Butterkekse und mischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Käsefüllung zubereiten
Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jeweils gut um.
Backen
Gießen Sie die Käsefüllung über den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Beeren vorbereiten
Vermischen Sie die frischen Beeren mit Zucker und Zitronensaft und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie Saft freigeben. Verteilen Sie die Beeren nach dem Abkühlen gleichmäßig auf dem Käsekuchen.
Servieren
Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. So kann er schön fest werden.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit frischen Beeren – er wird sicherlich ein Hit sein!
Profi-Tipps
- Um den Käsekuchen besonders cremig zu machen, achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, aber nicht zu lange zu schlagen.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist. Ich empfehle, ihn in einer luftdichten Kuchenbox zu lagern, um die Frische zu bewahren. Achten Sie darauf, den Kuchen keinen starken Gerüchen auszusetzen, um den feinen Käsegeschmack nicht zu beeinträchtigen.
Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn bis zu drei Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. Beim Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Textur erhalten bleibt.
Variationen und Serviervorschläge
Sie können das Beeren-Topping je nach Saison variieren. Für eine herbstliche Note empfehle ich, frische Äpfel oder Birnen mit Zimt zu kombinieren. Im Sommer können Sie mit Pfirsichen oder Kirschen experimentieren. Diese Früchte lassen sich ähnlich zubereiten wie die Beeren und machen den Käsekuchen aufregend vielseitig.
Servieren Sie den Kuchen einfach mit einem Klecks Schlagsahne oder einigen Minzblättern zur Dekoration. Das verleiht dem Kuchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch zusätzliche Frische. Für einen extra luxuriösen Genuss, können Sie die Stücke mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie diese jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.
→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage, wenn er gut verpackt ist.
→ Kann ich den Kuchen ohne Boden machen?
Ja, Sie können den Kuchen auch als 'Crustless Cheesecake' zubereiten, indem Sie einfach den Boden weglassen.
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Absolut! Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen sind ebenfalls leckere Alternativen zu den Beeren.
Käsekuchen mit Beeren
Ich liebe es, einen Käsekuchen mit frischen Beeren zuzubereiten, besonders wenn die saisonalen Früchte frisch und saftig sind. Dieser Käsekuchen ist perfekt für Feste oder als süßer Genuss am Wochenende. Während des Backens verführerische Aromen durch die Küche ziehen, und das Ergebnis ist ein cremiger, luftiger Käsekuchen, der bei jedem Bissen begeistert. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meiner Familie zu teilen, denn das gemeinsame Genießen macht das Backen erst richtig schön.
Erstellt von: Claudia Herzog
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 10 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Käsekuchen
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 600g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 große Eier
- 200g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die Beeren-Topping
- 250g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- 50g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Zerdrücken Sie die Butterkekse und mischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jeweils gut um. Fügen Sie schließlich die saure Sahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und mixen Sie alles gut durch.
Gießen Sie die Käsefüllung über den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Vermischen Sie die frischen Beeren mit Zucker und Zitronensaft und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bis sie Saft freigeben. Verteilen Sie die Beeren nach dem Abkühlen gleichmäßig auf dem Käsekuchen.
Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. So kann er schön fest werden.
Zusätzliche Tipps
- Um den Käsekuchen besonders cremig zu machen, achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, aber nicht zu lange zu schlagen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 26g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 18g
- Protein: 5g