Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 100 g Sahne; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen. Die cremige Füllung kombiniert mit dem knusprigen Boden führt zu einem Geschmackserlebnis, das perfekt für jeden Anlass ist. Ich genieße es, die Frische der Zutaten auszuwählen und zuzusehen, wie sich die Aromen im Ofen verbinden, während der Kuchen goldbraun wird. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Ich lade euch ein, mein Rezept auszuprobieren und diesen Klassiker selbst zu erleben.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:07:18.748Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es zu machen ist. Ich habe mit frischen Zutaten experimentiert und fand heraus, dass die Wahl des Käses einen großen Unterschied macht. Ein guter Quark sorgt für die perfekte Konsistenz – cremig und dennoch fest. Ich verwende auch gerne etwas Zitronenschale, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen langsam zu backen. Dadurch erhält er eine gleichmäßige Textur und verhindert Risse auf der Oberfläche. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lasse ich ihn im Kühlschrank erkalten – so intensiviert sich der Geschmack und macht ihn unwiderstehlich cremig. Probiert es aus!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit einem Hauch von Zitrone
Perfekte Kombination aus knusprigem Boden und weicher Creme
Ideal für jede Feier oder als süßer Genuss

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden dieses Käsekuchens besteht aus zerbröselten Butterkeksen, die mit geschmolzener Butter vermischt werden. Diese Kombination sorgt für eine knusprige Textur, die hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig in der Springform zu verteilen und ausreichend festzudrücken, damit der Boden beim Backen nicht zerbricht. Ich empfehle, die Masse vor dem Kühlen für 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit sie stabiler wird.

Alternativ zu Butterkeksen kannst du auch andere Keksarten wie Digestive-Kekse oder sogar zerbröselte Vanillewaffeln verwenden. Diese Varianten bieten unterschiedliche Geschmacksnuancen und Texturen. Stelle sicher, dass die Kekse gut zerbröselt sind, um eine homogene Mischung zu erhalten, die beim Backen eine köstliche Kruste ergibt.

Die Füllung perfekt zubereiten

Die Füllung ist das Herzstück des Käsekuchens. Eine hohe Quarkmenge sorgt für die weiche, cremige Konsistenz, die du in jedem Biss erleben möchtest. Mische die Zutaten zunächst in einer großen Schüssel gut durch. Beginne mit Quark, Zucker und Eiern, um sicherzustellen, dass die Eier gleichmäßig eingearbeitet werden. Achte darauf, dass die Mischung glatt und klumpenfrei ist, bevor du die Sahne und das Backpulver hinzufügst.

Die Zitronenschale ist ein entscheidendes Element, das Frische und eine angenehme Säure in die Füllung bringt. Du kannst auch ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was die Füllung ebenfalls herrlich cremig macht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Käsekuchen Zutaten

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
100 g Sahne
1 Päckchen Backpulver

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um euren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform (26 cm Durchmesser) festdrücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale gut vermischen, bis die Masse cremig ist. Anschließend die Sahne und das Backpulver hinzufügen und nochmals gründlich vermengen.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren und genießen!

Lasst den Käsekuchen ruhig über Nacht im Kühlschrank, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könnt ihr frische Beeren als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem du deinen Käsekuchen gebacken und abgekühlt hast, ist es wichtig, ihn korrekt aufzubewahren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar. Ich empfehle dir, ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Verpacke die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und folge anschließend mit Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch.

Variationen des Käsekuchens

Dieser klassische Käsekuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Füge geriebene Schokolade oder Kakaopulver zur Füllung hinzu, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Alternativ könnten frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren einen fruchtigen Touch verleihen. Sie können direkt in die Füllung eingebracht oder als Topping verwendet werden.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, kannst du glutenfreie Kekse für den Boden verwenden. Es gibt mittlerweile viele Sorten von glutenfreien Butterkeksen, die sich hervorragend für diesen Käsekuchen eignen. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, z.B. durch Zugabe von Mandel- oder Orangenaroma, um deinen eigenen, einzigartigen Käsekuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Backpulver machen?

Ja, das Backpulver sorgt für eine fluffige Konsistenz, kann aber weggelassen werden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5 bis 7 Tage.

→ Kann ich die Butterkekse durch andere Kekse ersetzen?

Ja, andere Kekssorten wie Digestive oder Oreo geben ebenfalls einen leckeren Boden.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen kann der Käsekuchen glutenfrei zubereitet werden.