Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 große Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Gemüsecurry ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch schafft ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch beruhigend ist. Besonders begeistert mich das Zusammenspiel von Gewürzen und der natürlichen Süße der Karotten und Paprika. Ich finde, dass diese Rezeptur für jeden etwas zu bieten hat, egal ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem gemütlichen Anlass.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:11.012Z

Als ich dieses Gemüsecurry das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Kombination aus frischem Gemüse und der aromatischen Kokosmilch hat nicht nur meine Familie, sondern auch meine Freunde begeistert. Ich empfehle, die Gewürze nach dem Anbraten des Gemüses hinzuzufügen, um deren Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Kokosmilch kurz aufkochen zu lassen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Dadurch tritt der natürliche Geschmack der Kokosmilch besser hervor und wird intensiver. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied. Ich genieße es immer, das Curry mit frischem Koriander zu garnieren, was das Gericht vollendet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Textur dank der Kokosmilch
Ein einfaches und schnelles Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in diesem Gemüsecurry. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht nicht nur Tiefe und Geschmack, sondern tragen auch zur schönen Farbe des Currys bei. Currypulver ist oft eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die perfekt harmonieren, während Kurkuma dem Curry seine leuchtend gelbe Farbe verleiht und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Gewürze sollten gut angeröstet werden, um ihr volles Aroma zu entwickeln, was in etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze geschieht.

Eine wichtige Technik ist, die Gewürze erst nach dem Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzuzufügen. So können sie im Fett schwenken und ihr volles Aroma entfalten, bevor die weiteren Zutaten wie das Gemüse und die Kokosmilch hinzugefügt werden. Diese Methode sorgt dafür, dass sich die Geschmäcker optimal verbinden, was zu einem harmonischen Gesamtgeschmack führt.

Tipps zur Zutatenwahl

Die Auswahl des Gemüses ist für den Geschmack und die Konsistenz des Currys von großer Bedeutung. Eine Kombination aus Karotten, Paprika und Zucchini sorgt nicht nur für eine Farbvielfalt, sondern bringt auch verschiedene Texturen ins Spiel. Karotten bieten eine natürliche Süße, während Paprika einen knackigen Biss beisteuert. Zucchini fügt eine angenehme Zartheit hinzu. Für Abwechslung können auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen verwendet werden, die ebenfalls gut zu den Aromen des Currys passen.

Wer auf der Suche nach einem zusätzlichen Proteinboost ist, kann Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch zum richtigen Zeitpunkt hinzufügt werden: Kichererbsen lassen sich einfach mit den anderen Gemüsesorten kombinieren, während Tofu leicht angebraten werden kann, um eine knackige Textur zu erhalten, bevor es in das Curry gegeben wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Gemüsecurry

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 große Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry zu zubereiten:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gewürze hinzufügen

Das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz weiter braten, bis die Gewürze duften.

Gemüse und Kokosmilch hinzufügen

Karotten, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und gut umrühren. Dann die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie das Curry mit Reis oder Brot. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis hinzufügen oder Chili-Pulver verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl, um Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Gemüsecurry lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Beim Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie darauf, etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzuzufügen, damit das Curry nicht zu dick wird.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Curry auch eingefroren werden. In einem Gefrierbehälter ist es bis zu 3 Monate haltbar. Achten Sie darauf, es gut abzukühlen, bevor Sie es einfrieren, um die Formation von Eiskristallen zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen können. Beim Auftauen ist es ratsam, das Curry über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor es aufgewärmt wird.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden. Fügen Sie eine Handvoll frischer Spinatblätter oder Erbsen hinzu, um eine zusätzliche Portion Gemüse und Farbe zu erhalten. Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder scharfe Soße hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um neue Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Servieren Sie das Curry am besten mit Reis oder Quinoa, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dazu passen auch Naan oder Chapati, die sich wunderbar dazu dippen lassen. Für eine nahrhafte Option können Sie das Curry auch über gebratene Süßkartoffeln oder Kürbis anrichten. Diese Kombination verstärkt die herzhafte und süße Note des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Gemüsecurry ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich frisches Gemüse anstelle von gefrorenem verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal und verleiht dem Curry einen besseren Geschmack und Textur.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder halbieren, je nachdem, wie viele Portionen Sie benötigen.