Bananenkuchen vom Blech

Name: Bananenkuchen vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, besonders wenn es um Bananenkuchen geht! Die Kombination aus süßen und reifen Bananen mit einem zarten Teig macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist perfekt für Familienfeiern oder als süßer Snack für zwischendurch. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man einen Kuchen, der nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet ist. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:13:12.827Z

Bei meinem letzten Backtag habe ich entschieden, ein einfaches Rezept für Bananenkuchen zu kreieren, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist. Ich habe einige alte überreife Bananen verwendet, die ich immer im Gefrierfach aufbewahre. Das sorgt für eine extra saftige Textur im Kuchen und verstärkt den süßen Geschmack. Ich war überrascht, wie ein wenig Zimt und Vanilleextrakt dem Kuchen eine besondere Note verleihen können.

Während ich den Kuchen im Ofen beobachtete, kam mir der Gedanke, dass man ihn perfekt mit einer Schicht Schokoladenglasur oder einfach mit Puderzucker servieren kann. Es ist erstaunlich, wie vielseitig und anpassbar dieses Rezept ist – man kann auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Verrückt, wie so viele Variationen aus einem einfachen Grundrezept entstehen können!

        Warum ihr diesen Bananenkuchen lieben werdet
        Saftige Konsistenz durch überreife Bananen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekter Genuss zu Kaffee oder als Snack

      

Der perfekte Reifegrad der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal, da sie süßer sind und mehr Feuchtigkeit abgeben. Wenn du nur grüne oder leicht gelbe Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 15 bis 20 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Das hilft, die typisch süße und saftige Textur des Kuchens zu erreichen.

Außerdem ist es wichtig, die Bananen sorgfältig zu zerdrücken. Ich verwende dafür eine Gabel, aber eine Kartoffelpresse kann noch besser funktionieren, da sie die Bananen gleichmäßiger zerdrückt. Achte darauf, dass keine Stückchen übrig bleiben, denn diese könnten die homogene Konsistenz des Kuchens stören.

Teigtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, die trockenen und nassen Zutaten gut zu integrieren, um Klumpen zu vermeiden. Beginne mit den feuchten Zutaten – Bananen, Zucker, Öl und Eier – und mische sie gründlich. Danach füge die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zimt und Vanilleextrakt hinzu. Mische alles nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenkommt, denn ein Übermixen kann den Kuchen trocken machen.

Wenn du den Teig auf das Backblech gibst, verwende einen Teigschaber, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Wenn der Teig ungleichmäßig verteilt ist, kann es zu einer ungleichmäßigen Garung kommen. Beobachte den Kuchen während des Backens sorgfältig; er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen vom Blech

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Zucker, Öl und die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Serviert den Kuchen warm oder gut abgekühlt, je nach Vorliebe!

Profi-Tipps

Verwende überreife Bananen, um den besten Geschmack und die ideale Konsistenz zu erreichen. Für einen zusätzlichen Kick kannst du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Um dem Bananenkuchen eine zusätzliche Note zu verleihen, kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Wenn du Schokolade magst, füge Schokoladenstückchen hinzu oder verwende Kakaopulver, um einen Schokoladen-Bananen-Kuchen zu kreieren. Achte darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße aus der Schokolade auszugleichen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen. Das Backverhalten bleibt ähnlich, aber du solltest den Kuchen vorsichtiger beobachten, da die Backzeit leicht variieren kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gebackener Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, eignet er sich hervorragend zum Einfrieren. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Textur erhalten, und du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate lang genießen.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach einige Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Er wird wieder schön saftig. Ein Tipp: Du kannst den aufgetauten Kuchen leicht aufwärmen und mit einer Kugel Eis servieren – ein himmlisches Dessert!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bananenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen frisch?

An einem kühlen, trockenen Ort bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, du kannst das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen. Beachte, dass der Kuchen etwas reichhaltiger schmecken wird.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Beeren eignen sich hervorragend als Ergänzung zu diesem Rezept.