Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao

Name: Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 große Eier; 120 ml Pflanzenöl; 150 g Mehl; 50 g ungesüßtes Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, vor allem diese Variante mit Walnüssen und Kakao. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und knackigen Walnüssen wird durch den tiefen, reichen Geschmack des Kakaos perfekt ergänzt. Dieses Rezept ist nicht nur simpel, sondern auch ideal, um überreife Bananen zu verwerten. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekten Mengen gefunden, um ein saftiges und aromatisches Brot zu kreieren, das bei jeder Gelegenheit begeistert.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:07:16.447Z

In der letzten Woche habe ich beschlossen, ein neues Rezept für Bananenbrot auszuprobieren. Die Kombination aus Walnüssen und Kakao hat mich schon immer fasziniert, weil sie dem Brot eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Ich habe verschiedene Nussarten und Kakao-Niveaus getestet, um die perfekte Balance zu finden.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es auch hervorragend schmeckt, wenn es leicht warm serviert wird. Ich habe es mit etwas Butter und Honig probiert, und die Aromen ergänzen sich hervorragend. Ein kleiner Tipp von mir: Das Brot wird noch saftiger, wenn man es in einer Kastenform mit Backpapier auslegt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit knackigen Walnüssen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz eines Bananenbrotes ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Durch das Zerdrücken der reifen Bananen entsteht eine feuchte und dichte Textur, die sich hervorragend mit dem Kakaopulver kombiniert. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Dies sorgt für eine homogene Mischung und verhindert trockene Klumpen im fertigen Brot.

Eine weitere wichtige Technik ist das richtige Mischen der trockenen und feuchten Zutaten. Zu viel Rühren kann das Brot zäh machen, da sich das Gluten im Mehl aktiviert. Rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist, und achte darauf, dass sich keine Mehlreste am Rand der Schüssel befinden.

Wahl der Walnüsse

Die Wahl der Walnüsse ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenbrotes. Frische, knackige Walnüsse verleihen dem Gebäck einen tiefen, nussigen Geschmack, der gut mit der Süße der Bananen harmoniert. Wenn du möchtest, kannst du die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht rösten. Dies intensiviert ihren Geschmack und sorgt für einen zusätzlichen Crunch beim Essen.

Falls du keine Walnüsse zur Hand hast oder eine Allergie hast, kannst du auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden. Diese Alternativen bringen eine ähnliche Textur und einen einzigartigen Geschmack in dein Bananenbrot.

Lagerung und Haltbarkeit

Gut verpackt hält sich das Bananenbrot bis zu einer Woche bei Raumtemperatur. Am besten bewahrst du es in einer luftdichten Box auf, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst das Brot auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Ein Stück Bananenbrot ist dann jederzeit schnell zur Hand, wenn du einen süßen Snack möchtest.

Solltest du feststellen, dass das Brot nach ein paar Tagen trockener wird, kannst du es leicht anrösten oder mit etwas Butter bestreichen und kurz in die Mikrowelle stellen, um die Saftigkeit wiederherzustellen. So bekommst du die perfekte Konsistenz zurück, auch nach einigen Tagen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 große Eier
120 ml Pflanzenöl
150 g Mehl
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.

Teig zubereiten

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzu. Vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre alles zusammen.

Nüsse unterheben

Füge die gehackten Walnüsse hinzu und rühre sie unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legst.

Wenn das Brot ausgekühlt ist, kannst du es in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Serviere das Bananenbrot warm mit etwas Butter oder einer Prise Puderzucker für extra Genuss.

Variationen des Rezepts

Wenn du dein Bananenbrot aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für interessante Geschmacksnuancen und Texturen. Achte dabei darauf, die Zuckermenge gegebenenfalls anzupassen, da die Trockenfrüchte meist Zucker enthalten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Dies verändert zwar die Textur leicht, aber das Ergebnis bleibt saftig und lecker. Viele glutenfreie Mehle enthalten Bindemittel, die helfen, die Struktur zu stabilisieren.

Tipps zur Zubereitung

Experimentiere mit der Reife der Bananen; je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Die Schalen sollten bereits leicht braun gefärbt sein, das ist ein Zeichen dafür, dass die Bananen optimal für die Verwendung sind. Überreife Bananen sind nicht nur geschmacklich besser, sondern sie zergehen beim Backen regelrecht, was zur saftigen Textur beiträgt.

Ein weiterer nützlicher Tipp ist, die Kastenform tatsächlich gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du das Bananenbrot nach dem Backen auf ein Gitterrost legst, verhindest du, dass die Unterseite matschig wird und sorgt dafür, dass es gleichmäßig abkühlen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Es bleibt gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst es in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickel jede Scheibe gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf 70 g reduzieren, aber das Brot wird etwas weniger süß sein.