Pfannkuchen mit Zitronenquark

Name: Pfannkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 200g Quark; 2 EL Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Freunde mit köstlichen Pfannkuchen zu verwöhnen, und dieses Rezept für Pfannkuchen mit Zitronenquark ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die frische Zitrone verleiht den Pfannkuchen einen wunderbaren Kick, während der Quark sie schön cremig macht. Die Zubereitung geht ganz einfach und schnell, und es ist das perfekte Gericht für einen Brunch oder als süßes Dessert. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:07:19.063Z

Ich habe mich auf die Suche nach dem perfekten Pfannkuchen-Rezept gemacht und bin schließlich auf diese köstliche Kombination mit Zitronenquark gestoßen. Die frischen Aromen der Zitrone harmonieren perfekt mit der luftigen Textur der Pfannkuchen, und ich war sofort hin und weg. Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine besonderen Küchenutensilien.

Ein spezieller Tipp, den ich euch nicht vorenthalten möchte, ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe erhalten. So wird jeder Biss zu einem Genuss! Die Zubereitung selbst dauert nicht länger als 25 Minuten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrone für einen erfrischenden Geschmack
Cremige Textur des Zitronenquarks
Ideal für Brunch oder als leckeres Dessert

      

Die perfekte Pfannkuchen-Textur

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, dass der Teig nach dem Verrühren eine glatte und leicht flüssige Konsistenz hat. Wenn er zu dick ist, füge vorsichtig einen Esslöffel Milch hinzu, um ihn zu verdünnen. Ein gut gemixter Teig hat die richtige Balance zwischen Mehl und Flüssigkeit, was zu fluffigen und zarten Pfannkuchen führt.

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, solltest du eine beschichtete Pfanne verwenden und sie auf mittlere Hitze vorheizen. Der Teig sollte beim Eingießen in die Pfanne sofort anfangen zu blubbern; wenn nicht, ist die Pfanne möglicherweise nicht heiß genug. Dies ist ein guter Hinweis darauf, dass du in Zukunft die Temperatur anpassen musst, um die richtige Bräunung zu erzielen.

Zitronenquark perfekt zubereiten

Die Kombination aus Quark und Zitrone verleiht diesen Pfannkuchen einen frischen, cremigen Geschmack. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, um eine glatte und luxuriöse Textur zu garantieren. Ich empfehle, die Zitrone direkt über der Schüssel zu reiben, um sicherzustellen, dass der Saft und die Schale gut vermischt werden, was einen intensiven Zitronengeschmack erzeugt.

Es ist ratsam, den Zitronenquark im Voraus vorzubereiten. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn du einen intensiveren Zitronenaroma möchtest, lasse den Quark ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, bevor du ihn verwendest. Durch diese Lagerzeit entwickeln sich die Aromen noch besser.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Für den Zitronenquark

200g Quark
2 EL Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zitronenquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale gut miteinander vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Anrichten

Die frisch gebratenen Pfannkuchen mit dem Zitronenquark bestreichen und nach Belieben mit Zucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man die Pfannkuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananen servieren.

Variationen und Servierideen

Die Pfannkuchen mit Zitronenquark sind äußerst vielseitig und lassen sich leicht abwandeln. Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver direkt in den Teig einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch der Zitronenquark kann mit Aromastoffen wie Vanille oder einer Prise Zimt verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren.

Probiere, die Pfannkuchen mit frischen Beeren oder aufgeschlagenem Sahne zu servieren. Diese Kombination bringt zusätzliche Frische und einen tollen Farbkontrast auf den Teller. Du kannst auch einen Spritzer Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, um ein wenig Süße zuzufügen und die Aromen der Zitronen zu balancieren.

Tipps zur Lagerung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du die Pfannkuchen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Toaster kurz aufzufrischen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Der Zitronenquark hingegen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Stelle sicher, dass er vor dem Servieren gut durchgerührt wird, da sich eventuell Flüssigkeit absetzen kann. Wenn du den Quark wieder gefrieren möchtest, ist das auch möglich. In einem gefrierfesten Behälter hält er sich bis zu drei Monate. Lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen gesünderen Ersatz wie Honig ersetzen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich auch Ersatz für den Quark verwenden?

Ja, du kannst Magerquark, griechischen Joghurt oder sogar eine vegane Alternative verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen interessanter gestalten?

Füge gehackte Nüsse oder etwas Zimt zum Teig hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.