Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 400g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren); Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen an einem sonnigen Morgen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch einfach zu machen. Wir verwenden frische Beeren, die nicht nur die Pfannkuchen optisch aufwerten, sondern ihnen auch eine fruchtige Frische verleihen. Das Zusammenspiel von süßen und sauren Aromen der Beeren macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Es ist das perfekte Frühstück für Faulenzer und gleichzeitig ideal für ein gemütliches Brunch mit Freunden.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:40:23.582Z

Für mich sind Pfannkuchen ein Ausdruck von Gemütlichkeit und Freude. Während ich die Teigmasse zubereite, denke ich an die vielen Variationen, die man machen kann. Besonders im Sommer, wenn die Beeren in voller Pracht stehen, mache ich oft eine fruchtige Variante. Die Kombination aus Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren sorgt nicht nur für lebendige Farben, sondern auch für einen fantastischen Geschmack.

Einer meiner besten Tipps ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Pfannkuchen zu geben. So bleiben sie frisch und knackig und verleihen einem warmen Pfannkuchen einen wunderbaren Kontrast. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Frische Beeren sorgen für ein fruchtiges Geschmackserlebnis
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Perfekt für ein energiereiches Frühstück oder ein entspannendes Brunch

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Die Zubereitung des Teigs ist eine entscheidende Phase, um luftige und schmackhafte Pfannkuchen zu gewährleisten. Eine gängige Fehlerquelle ist das Übermixen des Teigs, was zu zähen Pfannkuchen führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten lediglich bis alles gut kombiniert ist – kleine Klumpen sind in Ordnung. Achten Sie darauf, die Eier und die Milch zunächst gut zu verquirlen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Die Konsistenz des Teigs spielt eine wichtige Rolle: Sie sollte leicht dickflüssig und klumpig sein. Wenn Ihre Mischung zu dick erscheint, können Sie vorsichtig etwas mehr Milch hinzufügen. Der Teig sollte nicht direkt nach dem Mischen verwendet werden; lassen Sie ihn etwa 5-10 Minuten ruhen, damit das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.

Beerenvielfalt und ihre Bedeutung

Bei der Wahl der Beeren ist es wichtig, auf Frische zu achten. Saisonale Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren fördern nicht nur den Geschmack, sondern bieten auch die beste Textur. Tiefgefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, sie entfalten jedoch nicht das gleiche Aroma. Achten Sie darauf, die Beeren eher kurz zu waschen, damit sie nicht an Geschmack verlieren. Durch das sanfte Hinzufügen der Beeren auf die noch warmen Pfannkuchen wird der Saft freigesetzt, was zu einem köstlichen Geschmackserlebnis führt.

Variationen mit verschiedenen Beeren sind ebenfalls möglich. Zum Beispiel passen Brombeeren oder Preiselbeeren wunderbar zu diesem Rezept. Wenn Sie einen besonderen Akzent setzen wollen, können Sie die Beeren vor dem Servieren leicht mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren, um ihre süß-säuerliche Note zu intensivieren.

Serviervorschläge und Varianten

Die Pfannkuchen können warm serviert werden, aber sie lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren, und sanft aufwärmen Sie die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Zusätzlich zum klassischen Ahornsirup können auch andere Toppings wie griechischer Joghurt, Honig oder ein Schuss frischer Zitronensaft für eine Extra-Frische angeboten werden. Eine Prise Zimt oder Vanille im Teig kann ebenfalls für eine besondere Geschmacksnote sorgen. Denken Sie daran, die Pfannkuchen kreativ anzurichten, um sie noch ansprechender zu machen!

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Pfannkuchen Zutaten

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten
400g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren)
Ahornsirup zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann die trockenen Ingredienzien nach und nach hinzufügen. Rühren Sie den Teig gut durch, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein. Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis er goldbraun ist.

Beeren hinzufügen

Legen Sie die frisch gewaschenen Beeren auf den fertigen Pfannkuchen und servieren Sie ihn sofort. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Servieren

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Schuss Ahornsirup und genießen Sie das fruchtige Aroma.

Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen mit Ihrer Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren und fügen Sie nach Belieben Nüsse oder Schokolade hinzu, um Ihre Pfannkuchen zu variieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben, versuchen Sie, die Pfanne etwas mehr einzufetten oder die Hitze leicht zu reduzieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite noch roh ist. Ein mittlerer Hitzegrad ist optimal, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Beobachten Sie die Ränder der Pfannkuchen: Wenn sie anfangen, trocken und stabil zu wirken, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es Zeit ist, sie umzudrehen. Sie sollten auch kleine Bläschen auf der Oberfläche sehen, was bedeutet, dass der Teig durch das Backpulver aufgeht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Für eine längere Lagerung können die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen jede Pfannkuchenschicht ein Stück Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern, und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen legen Sie die gefrorenen Pfannkuchen einfach direkt in den Toaster oder in die Mikrowelle – so bleiben sie schön warm und fluffig.

Das Aufwärmen in der Pfanne verleiht den Pfannkuchen eine extra Portion Knusprigkeit. Geben Sie einfach einen kleinen Klecks Butter in die Pfanne, bei mittlerer Hitze, und setzen Sie die Pfannkuchen für 1-2 Minuten auf jede Seite hinein. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine proteinreichere Variante können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus Hafermehl oder Mandelmehl ersetzen. Diese Mehlsorten geben den Pfannkuchen eine ganz andere Textur und zusätzlich Nährstoffe. Sie eignen sich auch hervorragend für glutenfreie Ernährung, sofern Sie ein glutenfreies Backpulver verwenden.

Fügen Sie geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver zum Teig hinzu, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Diese sind besonders bei Kindern beliebt. Die Kombination aus Schokolade und frischen Beeren ist ein wahrer Genuss und wird sicherlich ein Highlight am Frühstückstisch sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, Sie können die Beeren einfrieren. Achten Sie darauf, sie vorher gut zu waschen und abzutrocknen.

→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?

Um den Teig aufzubewahren, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Fertige Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen.