Auberginen mit Tomatenragout

Name: Auberginen mit Tomatenragout
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, und Auberginen mit Tomatenragout sind da keine Ausnahme. Diese einfache, aber köstliche Kombination bietet nicht nur ein farbenfrohes und ansprechendes Aussehen, sondern auch eine Vielzahl von Aromen, die perfekt harmonieren. Das Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem feierlichen Anlass. Mit frischen Zutaten und einem Hauch von italienischen Gewürzen wird es zum echten Hit auf jedem Tisch.

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:28:13.523Z

Als ich das erste Mal Auberginen mit Tomatenragout zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Auberginen werden perfekt weich und nehmen die köstliche Tomatensauce wunderbar auf. Um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, empfehle ich, die Auberginen vor dem Kochen zu salzen, damit sie das überschüssige Wasser verlieren und noch aromatischer werden.

Mein Geheimtipp ist, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, die das Gericht aufpeppen und ihm eine italienische Note verleihen. Diese Kombination eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht mit etwas Brot oder Reis. Probiert es aus, und ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige und gesunde Zutaten
Wunderbare Aromen, die perfekt harmonieren
Ein schneller Genuss, der in 40 Minuten fertig ist

      

Die Bedeutung der Aubergine

Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. Ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, macht sie ideal für dieses Gericht. Wenn Sie die Auberginen vor der Verwendung leicht salzen, wird nicht nur die Bitterkeit gemildert, sondern sie ziehen auch Wasser, was die Textur beim Braten verbessert. Eine goldene Farbe und eine zarte Konsistenz sind das Ziel – achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, um ihre Form zu bewahren.

Für dieses Rezept empfehle ich, frische und reife Auberginen zu wählen, da sie süßer und geschmackvoller sind. Die Haut sollte glänzend und glatt sein, ohne braune oder blemishige Stellen. Bei der Zubereitung können Sie entweder eine Pfanne oder einen Grill verwenden, um die Auberginen zu braten, was zu unterschiedlichen, aber ebenso köstlichen Geschmäckern und Texturen führt.

Die Rolle der Gewürze

In diesem Gericht spielen die Gewürze eine entscheidende Rolle, um den natürlichen Geschmack der frischen Zutaten hervorzuheben. Der getrocknete Oregano bietet eine aromatische Basis, die hervorragend mit den Tomaten harmoniert. Ich empfehle, die Gewürze am Ende des Kochens anzupassen; beginnen Sie mit der angegebenen Menge und fügen Sie nach Geschmack hinzu. So können Sie die perfekte Balance für Ihren Gaumen finden.

Die Zugabe von Zucker hilft, die Säure der Tomaten zu mildern und das Geschmacksprofil zu vertiefen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie dosierte Tomaten verwenden. Vernachlässigen Sie nicht, das Gericht regelmäßig zu probieren und anzupassen. Ein Hauch frischer Basilikum kann am Ende für ein frisches Aroma sorgen und gibt dem Gericht die letzte Raffinesse.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie in der letzten Kochphase gebratene oder gebackene Hähnchenstücke oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Ergänzung verwandelt das Gericht in eine vollwertige Mahlzeit, die sättigt und nährt.

Für eine italienische Note können Sie auch etwas Parmesan über das fertige Gericht streuen oder es mit einem Stück frischen Baguette servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken. Das Auberginen-Tomaten-Ragout eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Pasta oder Reis – so schaffen Sie ein harmonisches und farbenfrohes Dinner, das sowohl alltäglich als auch festlich sein kann.

Zutaten

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Zutaten

2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und leicht salzen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und die Bitterkeit verlieren. Anschließend mit einem Küchentuch abtupfen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin leicht anbraten, bis sie glasig sind.

Auberginen braten

Die vorbereiteten Auberginenscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten, Oregano und Zucker in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Auberginen-Tomaten-Ragout auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas Feta oder Mozzarella darüber streuen, bevor Sie das Gericht servieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Auberginen-Tomaten-Ragout problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt es 3-4 Tage frisch. Beim Erwärmen kann eine leichte Zugabe von Wasser oder Brühe helfen, die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Ebenso können Sie das Gericht auch einfrieren. Packen Sie es in geeignete Behälter und es hält sich bis zu 3 Monate. Denken Sie daran, es langsam im Kühlschrank aufzutauen, um ein sanftes Erwärmen und das Beste aus dem Geschmack herauszuholen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht genug zu salzen oder sie zu lange zu braten, was zu einer matschigen Textur führen kann. Es ist wichtig, die Scheiben zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren und das Wasser zu entziehen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Achten Sie auch darauf, die Hitze beim Braten der Auberginen nicht zu hoch zu setzen, da sie sonst außen verbrennen könnten, während das Innere noch fest bleibt. Ein mittleres Feuer sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und das gewünschte Aroma.

Zusätzliche Tipps

Ein zusätzlicher Tipp ist, mit der Art der Tomaten zu experimentieren. Frische, reife Tomaten können anstelle von konservierten Tomaten verwendet werden. In diesem Fall können jedoch zusätzliche Kochzeiten nötig sein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie möchten eine dickere Sauce haben, die gut an den Auberginen haftet.

Zudem können Sie je nach Vorliebe mit verschiedenen Kräutern experimentieren. Thymian oder Rosmarin könnten ebenfalls interessante Varianten für dieses Rezept sein, ohne die klassischen italienischen Aromen zu verlieren. Genießen Sie den kreativen Prozess und entdecken Sie, was am besten zu Ihrem Geschmack passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, frische Tomaten sind eine großartige Option! Verwenden Sie etwa 800 g reife Tomaten und blanchieren Sie sie, um die Haut leichter zu entfernen.

→ Wie lange halten die Reste?

Im Kühlschrank können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, also genießen Sie es ohne Bedenken!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder frischem Brot.