Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4.0
Ingredients: 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frische Kräuter (wie Koriander oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Resten aus der letzten Mahlzeit zu experimentieren, und gebratener Reis mit Gemüse ist dabei ein wahres Highlight. Dieser Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch extrem vielseitig. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich stelle sicher, dass ich immer etwas Sojasauce und frische Kräuter parat habe, um den Geschmack zu verstärken und das Gericht zu verfeinern. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

Erstellt von

Claudia Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:08.518Z

Ich habe schon viele Variationen von gebratenem Reis ausprobiert, aber diese Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten hat mich wirklich begeistert. Die knackige Textur der frischen Zutaten kombiniert sich wunderbar mit dem weicheren Reis, der durch das Braten seinen Charakter entfaltet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Reis vorher einige Stunden abkühlen zu lassen. Dadurch ist er stabiler beim Braten und die Körner verkleben nicht so leicht. Es lohnt sich wirklich, dies vorher zu planen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüseauswahl für jeden Geschmack
Schnell zubereitet und perfekt für Resteverwertung
Würzige Aromen dank frischer Kräuter und Gewürze

      

Die richtige Reissorte wählen

Die Auswahl der richtigen Reissorte ist entscheidend für den Erfolg Ihres gebratenen Reises. Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, eignet sich hervorragend, da die Körner nach dem Kochen locker bleiben. Ich empfehle, kalten Reis vom Vortag zu verwenden, da dieser trockener und weniger klebrig ist, was Ihnen hilft, die perfekte Textur zu erreichen. Frisch gekochter Reis kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er vorher gut abgekühlt werden.

Wenn Sie es bevorzugen, können Sie auch alternative Getreidearten wie Quinoa oder Bulgur ausprobieren. Diese bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Denken Sie daran, die Kochzeiten und Flüssigkeitsverhältnisse entsprechend anzupassen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen des Gemüses

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist die Flexibilität bei den Gemüsesorten. Neben Karotten und Paprika können Sie Brokkoli, Zucchini oder sogar exotischere Zutaten wie Bambussprossen oder geschnittene Pilze verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig groß zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Hinzufügen von unterschiedlichen Farben macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern hilft auch, verschiedene Nährstoffe zu integrieren.

Für eine schärfere Geschmacksnote können Sie auch Chili oder Ingwer hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Knoblauch angebraten werden, um die Aromen freizusetzen. Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten, sind Tofuwürfel als Proteinquelle eine hervorragende Ergänzung, die Sie einfach mit dem Gemüse anbraten können.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn Sie mehr gebratenen Reis zubereiten, als Sie konsumieren können, ist das kein Problem. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der gebratene Reis bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig und nicht klumpig wird. Ein Spritzer Wasser kann helfen, den Reis beim Erwärmen wieder geschmeidig zu machen.

Für eine langfristige Lösung können Sie den gebratenen Reis auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen und bewahren Sie ihn in Gefrierbeuteln auf. So ist er bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen ist es am besten, dies über Nacht im Kühlschrank zu tun. Vermeiden Sie es, den Reis direkt in der Mikrowelle aufzutauen, da dies zu einer ungleichmäßigen Erwärmung führen kann.

Zutaten

Für den gebratenen Reis mit Gemüse

300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frische Kräuter (wie Koriander oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse und die gehackten Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch bereitstellen.

Reis erhitzen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

Gemüse anbraten

Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis und die Sojasauce in die Pfanne geben und gut umrühren. Für weitere 5 Minuten braten, bis alles durchgewärmt ist.

Servieren

Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen oder mit Sriracha servieren.

Kräuter und Gewürze

Die Verwendung von frischen Kräutern erhöht die Aromen Ihres gebratenen Reises erheblich. Koriander oder Schnittlauch sind nicht nur geschmacklich passend, sondern sehen auch frisch aus und bringen Farbe ins Spiel. Sie sollten die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre Frische und Aromen bewahren.

Zusätzlich zur Sojasauce können Sie auch andere Gewürze wie Chiliöl oder Sesamsamen hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge an Sojasauce, da diese das Gericht leicht salzig machen kann. Es ist immer besser, beim Würzen langsam vorzugehen.

Der Garprozess

Die Technik des Bratens ist entscheidend, um die richtige Textur und die Aromen zu maximieren. Beginnen Sie mit einem heißen Wok oder einer großen Pfanne, um das Gemüse schnell anzubraten. Dies sorgt dafür, dass es noch crunchy bleibt und nicht zu weich wird. Rühren Sie konstant, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und Anbrennen zu verhindern.

Wenn Sie Reis hinzufügen, achten Sie darauf, ihn gut durchzuwärmen, damit er die Aromen der Sojasauce und des Gemüses aufnimmt. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze sollten hierfür ausreichen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Reis etwas trocken ist, können Sie einen Teelöffel Wasser oder Sojasauce hinzufügen, um alles geschmeidiger zu machen.

Servierideen

Dieser gebratene Reis lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, aber er kann auch eine köstliche Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch sein. Du kannst dazu eine frische Salatbeilage oder eine scharfe Sauce anbieten, um das Gericht noch interessanter zu gestalten. Es passt besonders gut zu asiatischen Gerichten und bringt eine schöne Abwechslung auf den Tisch.

Zusätzlich können Sie den gebratenen Reis in einem gefüllten Butterbrötchen servieren oder ihn sogar in Salatwraps packen. Diese kreative Präsentation ist nicht nur ansprechend, sondern auch ideal für Partys oder Buffets. Die Möglichkeiten sind endlos, und jeder kann sein eigenes Topping nach Wahl hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal und verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Textur.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Verwenden Sie pflanzliche Sojasauce und verzichten Sie auf etwaige tierische Beilagen.

→ Welcher Reis ist am besten für dieses Rezept?

Gekochter Jasmin- oder Basmati-Reis sind ideal, da sie die Aromen gut aufnehmen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den gebratenen Reis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren einfach in der Pfanne.